28/06/2023
Với người Bến Tre, không ai là không biết đến câu:
“ Bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc.”
Nơi sản sinh ra 2 làng nghề làm bánh nổi tiếng với tuổi đời đã hơn một thế kỷ chính là huyện Giồng Trôm. Bánh tráng Mỹ Lồng thuộc xã Mỹ Thạnh, còn bánh phồng Sơn Đốc thuộc xã Hưng Nhượng. Có dịp ghé thăm làng nghề vào những ngày cận tết mới có thể thấy được những hoạt động hết sức sôi nổi của các hộ dân tại đây. Từ đầu tháng 10 âm lịch đến tết cũng chính là khoảng thời gian những chiếc bánh được ra lò mỗi ngày để phục vụ cho nhu cầu của người dân trong dịp Tết Nguyên Đán.
Không biết được ai là người đã làm nên chiếc những chiếc bánh tráng, bánh phồng đầu tiên tại đây, cũng không ai biết rõ nó hình thành tự năm nào, chỉ biết rằng vùng thôn quê của huyện Giồng Trôm ấy, đã xuất hiện 2 làng nghề nổi tiếng trứ danh cả Nam Bộ, trở thành món ăn dân dã mà gắn kết cả gia đình.
Với nguyên liệu đặc biệt sẵn có của địa phương. Bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc đều có điểm chung đó là nước cốt dừa được lấy trên chính quê hương Bến Tre. Dừa được chọn lấy cốt là những quả dừa vừa khô, cùi dày, độ béo của dừa cũng nhiều hơn những vùng khác, đó chính là điểm khác biệt khiến những chiếc bánh tại đây luôn khiến nhiều người nhớ đến bởi hương vị không lẫn vào đâu được.
Dẫu có nhiều sự thay đổi thêm thắt về công thức và mùi vị để phục vụ thị hiếu người tiêu dùng như: bánh tráng sữa hột gà, bánh phồng chuối, bánh tráng sữa, nếp... Nhưng nhìn chung mỗi loại đều đáp ứng được cảm nhận về cái ngon của từng người, xứng đáng trở thành đặc sản của tỉnh và làng nghề Di sản phi vật thể của Quốc gia.
Có ghé thăm mới biết, mới thấy và hiểu được từng công đoạn của người dân địa phương phải cần mẫn và tỉ mỉ như thế nào. Từ việc chọn nguyên liệu, ép lấy nước cốt, xay bột, tráng bánh cho đến phơi và thành phẩm để cho ra thị trường những loại bánh chất lượng nhất. Điều đó càng khiến tôi thêm trân trọng, bởi dẫu qua bao thế hệ, làng nghề vẫn còn được lưu truyền và tiếp nối.
“ Theo em về xứ Mỹ Lồng
Mời anh bánh tráng, bánh phồng quê hương
Đậm đà tình nghĩa người thương
Mỹ Lồng, Sơn Đốc chớ quên đường nghen anh.”
Thời điểm lý tưởng để đến thăm 2 làng nghề : Đầu tháng 10 âm lịch hàng năm ( hoạt động suốt 3 tháng phục vụ Tết Nguyên Đán )
Photos : Tí Nị