14/12/2023
Mắm tôm - tôm chua Huế
❤ Tôm chua là món ăn tuy dân dã nhưng lại thể hiện đầy đủ sự khéo léo, tinh tế của người Huế trong cách chế biến các món ăn.
Chẳng hạn như tôm để làm món tôm chua cũng được tuyển chọn từ những con tôm sông, tôm đồng (tôm đất) không quá to, cũng không quá nhỏ, kích thước đồng đều để khi ướp gia vị, các con tôm đều ngấm gia vị như nhau, hũ tôm chua trông cũng đều đặn, đẹp mắt hơn rất nhiều. Đặc biệt, tôm luôn phải tươi, còn nhảy tanh tách và không sử dụng loại tôm biển hay tôm nuôi có kích thước lớn để làm mắm.
Có lẽ cũng vì nguyên liệu để làm mắm tôm chua Huế được tuyển chọn kỹ càng và khá đặc biệt, do đó chỉ tôm chua được làm từ chính đôi bàn tay của người Huế ngay trên quê hương cố đô mới giữ được hương vị “chuẩn không cần chỉnh”.
🍀🍀Nguyên liệu để làm mắm tôm chua được tuyển chọn kỹ càng.
❤ Tôm chua thường được ăn kèm với cơm nóng, xôi, bánh chưng, bún… Và sự kết hợp hoàn hảo, chuẩn vị nhất chính là tôm chua ăn kèm thịt luộc, dưa giá. Một bát cơm trắng còn nóng hổi, kẹp với miếng thịt luộc chấm mắm tôm chua, thêm chút dưa giá, các loại rau sống như vả, dứa, chuối chát, rau thơm, quế… quả thật sẽ khiến bạn không thể không trầm trồ xuýt xoa.
❤ Vị chua chua cay cay của mắm tôm hòa trong cái ngọt của thịt, vị chua ngọt của dứa, chát chát giòn giòn của quả vả… tất cả trộn lẫn vào nhau đem lại cho người ăn cảm giác thích thú và vô cùng ngon miệng, ăn một lần là nhớ mãi không quên.
