17/04/2025
日治時代台大法學院教授宿舍改建的台式料理。環境非常好，保存了日本時代的風味，同時也融合了很好的現代設備。周邊環境，還好也沒有被保存的很好。
在台北終於把一些屬於當地的歷史，發掘出來與台灣人民共享這段情感。
食物的部分，都是取材自台灣各地，融合了台菜的精神，調和精緻料理化後的呈現給顧客。
嚐鮮的精神的確令人敬佩，但食材的運用，感覺可以再更進步一點，不要可惜了這麼好的環境。
前菜，蔥油雞冷盤，理解為了壓縮雞肉與蔥油成捲的力道，但可惜沒有克服有點乾的問題。這個部分也許可以透過淋醬來克服，但搭配的盤畫醬料，是稠的。底部的醃黃瓜切片，雖然可以補足一部分，但配置的角色，很容易讓人忽略。
主食之一的松阪豬/燉飯，燉飯的味道是好的，而且用的高雄米有一種天然的芋頭風味。可惜，上面的松阪豬炸的有點乾，雖然保留了特有的嚼勁，但如果沒有搭配燉飯，整個豬肉顯得調味不足。
其二的大蝦板條，板條非常Q彈，調味非常好吃。美中不足的是，上面的大蝦一樣碰到了「少了一個什麼」的感覺。雖然是裹著調味的米香，但食用過程中，無法保証每一口都有米香，雖然板條的調味可以補償，但板條本身就會吸湯，也不是每個人都會去沾著什麼吃。
甜點巧思非常好，但那一坨「棉花糖」，真的是畫蛇添足，後來主廚有出來說明，原本是用別的，但因為生意太好做不來，試了很多其他的改成這個😅😅😅這個故事不說還好，一說有點更失望了，第一次聽到餐廳因為生意好所以不得不降低標準的，但說實話，少了那個也沒影響，整體已經都太甜了（包括柿餅還甜葫蘆化了），也許一些可食用的季節花/水果來平衡一下口感，也是一種享受。
平心而論，不難吃，但總感覺「少了一點什麼」在這嗎好的環境裡，期待一個wow的畫龍點睛，卻沒有得到回應。有點遺憾。
#都來了是吧
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