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今天我的個人臉書跳出這張照片，是去年的今天，然後再一個月後，我們就停業了，然後就沒有再回來了！當初這張照片是我覺得今年夏天打仗完了，想留一下紀念，所以請最後一位客人幫我們拍的！那時候我的心裏還不確定會不會還有明年，雖然合約還有一年，但是身心...
14/10/2022

今天我的個人臉書跳出這張照片，是去年的今天，然後再一個月後，我們就停業了，然後就沒有再回來了！

當初這張照片是我覺得今年夏天打仗完了，想留一下紀念，所以請最後一位客人幫我們拍的！那時候我的心裏還不確定會不會還有明年，雖然合約還有一年，但是身心已經開始倦怠了，只是一直沒跟老婆說，心裏老是想著走一步算一步吧！這樣的心態面對任何工作其實都是不恰當、不應該的！

一個月後的某一天清晨，我們一樣早起準備出門開店，我突然跟老婆說，我身體不舒服，我想休息了，可以讓我休息一下好嗎？老婆驚嚇之餘，馬上答應，說著你想休息多久就多久！店就先不要開了！後來真的沒有開店之後，老婆跟我說，你想休息沒有關係，家裏如果沒錢我出去賺錢也沒關係，總之，你就好好放鬆地休息，做你想做的事，想自己開車去環島也很好⋯！當下我沒有說話，她不在家的時候，我有過自己在家痛哭一次，不是捨不得什麼、擔心什麼，只是覺得一個女人怎麼可以這麼偉大地對我講出這些話！？我常常跟老婆說，我20歲的時候，我媽媽就癌症過世了，我覺得妳很像我媽派來照顧我的，甚至連時間上也幾乎無縫接軌！

這張堪稱開店最後的紀念照，當時也不知道竟是畢業照！老婆啊，謝謝妳老是支持我任何的事、所有的事，人的一生能遇到一個對的人，我覺得是很值得安慰的幸運！🙏

PS：拍照永遠會貼心地蹲低讓畫面協調一點！🥺

有些客人一直會問我們如果在家自製涼麵要怎麼做呢？那今天就稍微聊製作涼麵的一些基本：其實涼麵的醬汁主要就是醬油、黑醋、蒜泥、芝麻醬以及最重要的糖水！好吃與順口的關鍵其實就是糖水，特別是糖水的濃度或是甜度！糖水太甜，整體味道會太淡，糖水不夠甜，...
07/08/2022

有些客人一直會問我們如果在家自製涼麵要怎麼做呢？那今天就稍微聊製作涼麵的一些基本：

其實涼麵的醬汁主要就是醬油、黑醋、蒜泥、芝麻醬以及最重要的糖水！好吃與順口的關鍵其實就是糖水，特別是糖水的濃度或是甜度！糖水太甜，整體味道會太淡，糖水不夠甜，味道就會太鹹，而且糖水是唯一市面上買不到現成品的，所以糖水是所有調味最重要的一項！只是我一直以來都沒有用甜度計測量，只有用固定的二砂比例來製作！

黑醋的作用其實是畫龍點睛的效果，重口味的人甚至需要白醋才能滿足，一般提味用的還是以黑醋為主，比方麵線、肉羹等也是一樣的道理，畢竟黑醋只是配角，不過是滿重要的配角！

芝麻醬在雜糧行都可以買到普通等級的，我們家以前用的是坊間買不到濃度極高的上等貨，所以我們的麻醬是以香濃著稱！芝麻醬買的時候注意一下或是問老闆，食用時是拌水還是拌油的，兩種做法都可以，在家自製比較需要注意的是先淋醬油、糖水等液體，讓麵有淋濕的效果，最後才淋上稠狀的芝麻醬，這樣會比較好攪拌！當然，喜歡濃的就調濃一點，喜歡7-11清淡口味就調稀一點，青菜蘿蔔各有所好，自己喜歡吃的口味就是好口味！

至於蒜泥應該沒什麼特別好交代的了，就像吃麵線、火鍋一樣，依個人偏好使用，完全不加基本上就是素食口味，吃全素者完全可以滿足！

除了醬汁，就是麵條了，我們家的不是一般油麵，是製麵廠特製的涼麵麵條，所以市面上單買是買不到的，如果在一般生麵店買的也是可以，有分煮好拌好油的和完全生麵的，基本上生麵回家自己煮自己拌油品質會比較好，當然如果想要方便或嫌麻煩也可以買現成的涼麵，回家直接淋醬使用！其實自己在家煮自己拌油也不會很麻煩，網路都教要電風扇吹、要用冰水沖或泡，這些都是做生意量大的做法，不這麼做無法大量生產！其實在家應該都是少份量，煮熟後撈起來水瀝乾迅速拌點沙拉油還是其他健康的植物油，用筷子喇喇均勻就可以了，拌油的主要目的是不讓麵條黏住，所以需要迅速，只要迅速拌勻就算成功了！需要注意的還有油的量不要太多，只要適量即可，讓麵條均勻地沾上表面就好，如果不小心加太多的油，不但顯得噁心，醬汁也都會被沖淡，所以保守作法可以適量加，不夠再加，過與不及，先抓不及！

上面的作法也可以用在煮白麵熱的麻醬麵，只是糖水可以換成煮麵水、另外加一些豬油提味就很香。涼麵千萬不能放豬油喔，豬油只能放在熱的產品，比方說炒菜或熱的乾拌麵！

希望一點經驗和心得可以幫得上想在家自製涼麵的朋友！我的觀念是不必太拘泥網路食譜或是什麼料理高手，做出來的東西自己或家人覺得好吃就對了！人人都可以是食神😄

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放暑假的第一個週末，全台灣的人都衝出門走走透氣了，福隆車站旁的福容飯店新開了一家星巴克，只要花一杯咖啡的錢，就能享有冷氣和北海岸的無敵海景，很多人都是專程來的，星巴克真的太厲害了👍！這幾天出門到處都塞車，其實這也是很感動，代表疫情趨緩，大家...
03/07/2022

放暑假的第一個週末，
全台灣的人都衝出門走走透氣了，

福隆車站旁的福容飯店新開了一家星巴克，只要花一杯咖啡的錢，就能享有冷氣和北海岸的無敵海景，很多人都是專程來的，星巴克真的太厲害了👍！

這幾天出門到處都塞車，其實這也是很感動，代表疫情趨緩，大家也逐漸要恢復久違的正常生活了！

新家總算完全都弄好了，最好的朋友來家裏，老婆親自包壽司，還煮了久違的味噌蛋花湯😋！味噌湯要好喝，一定要放洋蔥丁和冰糖來中和鹹度，才會有味噌的香味又不會太死鹹！ #味噌湯一定要放洋蔥尤其是冰糖 #打蛋要用叉子 #小魚乾、 #昆布、 #柴魚
25/06/2022

新家總算完全都弄好了，最好的朋友來家裏，老婆親自包壽司，還煮了久違的味噌蛋花湯😋！

味噌湯要好喝，一定要放洋蔥丁和冰糖來中和鹹度，才會有味噌的香味又不會太死鹹！

#味噌湯一定要放洋蔥尤其是冰糖
#打蛋要用叉子
#小魚乾、 #昆布、 #柴魚

最近追完了 #韓劇我的出走日記 #藍調生活心裏也跟著想要出走一下、離開台北塵囂去看看海！花東印入眼簾的太平洋是那樣地深邃、一望無際的海景，吹著涼風，台灣真是一個美麗的國家！闊別18年，我們夫妻才又再次來到台東，上次來的時候我們還是2x歲，...
16/06/2022

最近追完了
#韓劇我的出走日記
#藍調生活
心裏也跟著想要出走一下、離開台北塵囂去看看海！

花東印入眼簾的太平洋是那樣地深邃、一望無際的海景，吹著涼風，台灣真是一個美麗的國家！

闊別18年，我們夫妻才又再次來到台東，上次來的時候我們還是2x歲，還沒有結婚，還在車上睡一晚！以上如果我沒記錯的話，應該是跟同一個女孩一起來的！🙄

揮別忙碌了十幾年的夏天，今年我們好想呼吸著夏天的味道！🙏

#每次出門過夜只能是秋冬🥲

我想這是很多近兩年剛創業者的心情，事與願違、身心俱疲😔
05/06/2022

我想這是很多近兩年剛創業者的心情，事與願違、身心俱疲😔

好久沒有po文了，沒做涼麵之後，每天就是忙著把住了18年的舊家重新裝潢！冷熱水管、室內電線也ㄧ併換掉，現在缺工缺料真的很炸鍋，預算只有一直往上加，完全沒有往下的可能！不過，幸好裝潢的品質還不錯，至少錢沒有白花！🙏前不久疫情又開始升溫了，加上...
03/06/2022

好久沒有po文了，沒做涼麵之後，每天就是忙著把住了18年的舊家重新裝潢！冷熱水管、室內電線也ㄧ併換掉，現在缺工缺料真的很炸鍋，預算只有一直往上加，完全沒有往下的可能！不過，幸好裝潢的品質還不錯，至少錢沒有白花！🙏

前不久疫情又開始升溫了，加上今年梅雨下得多，有時候我們在內湖隨處可見很多店家生意應該又是新的一波重創，老闆臉上的無奈，我們都曾經歷過，那樣的心情真的比牙齒根管治療還讓人難忘⋯🤭

其實，我開店的第一個月就淨賺了8萬塊，讓我心情篤定不少，之後的10年，每個月都比上一個月多一些，每年都比上一年多一些！有時候去外送的時候，被警衛先生或櫃檯人員不太禮貌地問說，你這樣一個月薪水多少啊！？我說大概就是一般上班族的薪水⋯⋯然後趕快離開，自己心裡就會想著，其實是上班族總經理的薪水啊～🤭

有這段很忙很忙的10年，讓我們能夠比多數上班族薪資高一點點，能把房貸快速地還完，還可以每個月穩定地投資理財，這點也是很幸運的事！最後我們選擇退場有部分也是覺得餐飲的傳統作法已經漸漸跟不上現在的潮流和趨勢了，包含人力短缺的問題遲遲無法解決，才會乾脆選擇退場！現在海闊天空的感覺還滿讓人陶醉的！

懷念那段賣涼麵的日子、想念著很多善良又有同理心的客人，有時候在內湖、在美麗華、在南港、和我們偶遇！謝謝到現在還有客人透過電話、網路詢問我們是否營業或是關心鼓勵，無論我們夫妻未來在哪裡、做什麼，永遠都會想念曾經的每一位客人的🙏

經過這陣子我們夫妻再三地考慮，最後還是決定把這個13年的小店給正式結束了！結束的原因真的很多，沒辦法一一道盡，或是當中的辛苦只有我們夫妻自己知道而已！大環境不佳、原物料狂漲、智慧機出現讓翻桌率變低、有些客人內用卻不點餐消費，或是無理要求無法...
06/02/2022

經過這陣子我們夫妻再三地考慮，最後還是決定把這個13年的小店給正式結束了！

結束的原因真的很多，沒辦法一一道盡，或是當中的辛苦只有我們夫妻自己知道而已！大環境不佳、原物料狂漲、智慧機出現讓翻桌率變低、有些客人內用卻不點餐消費，或是無理要求無法順從就遭到map一星評價，用威嚇語氣要讓我們開不下去，讓人從心生畏懼到漸漸不在乎客人的評價了！

某種程度來說，我們終於是達成了被劣幣驅逐良幣的成就達成！我們堅持不漲價，希望能夠提供物美價廉的產品，但是在目前的環境下真的是很難再用這樣價錢賣下去了！

天下無不散的筵席，13年來和老婆賣麵的辛苦都成了永生最難忘的回憶！謝謝支持我們口味及生意的朋友們，你們是我們最捨不得的，或許將來你們很難找到像我們口味的涼麵，但我們彼此都會永遠記得彼此的，謝謝你們。

目前我們沒有打算要頂讓，可能就是找二手設備商幫我們把店面清空還給房東！如果是想要店面的朋友，我們也可以盡量保留！13年來我們交到許多好客人朋友，一直私訊我們趕快復出趕快復出，很抱歉最後沒能回應大家的期待，真是抱歉！如果未來有朋友想開涼麵店的歡迎跟我們詢問相關細節，我們必定知無不言 、言無不盡！

謝謝大家給了我們充滿各式酸甜苦辣回憶的13年，真的是十分感謝！

這陣子我們夫妻倆去了很多地方，走走爬山吃東西，結果也是沒有瘦下來，倒是心裏也比各位更想念自家的涼麵！哇！以前我都天天吃一盤或兩餐呢！真的就像每個父母都寵愛自己的孩子一樣，我們當然也是覺得自己家的最好吃😋這陣子也有一些認識的客人或是不認識的人...
29/01/2022

這陣子我們夫妻倆去了很多地方，走走爬山吃東西，結果也是沒有瘦下來，倒是心裏也比各位更想念自家的涼麵！哇！以前我都天天吃一盤或兩餐呢！真的就像每個父母都寵愛自己的孩子一樣，我們當然也是覺得自己家的最好吃😋

這陣子也有一些認識的客人或是不認識的人私訊我關於比方說，你們店是否願意割愛頂讓，或是想開在別的地方的人問問我們能否傳授技術或配方之類的⋯⋯！

這篇文我想分享一下涼麵這個產品屬性確實淡旺季很明顯，沒有過人的毅力和熱情是真的很難持續下去！當然客人的回饋也會影響創業熱情的！另外，涼麵其實是滿有地域性的產品，基本上就是雙北市是主戰場了，離開台北真的就更難了！這就像台南的菜粽、碗粿在台北的接受度就不太高，所以基本上涼麵專賣店主要都是在雙北市至多桃園！

另外口味方面，第一麵條是否是自己煮的拌涼的，麻醬也是，總之口味的原則就是至少70%以上的人普遍都能接受，這樣才有做得起來的機會！在我心中，創什麼業賣什麼產品都很不簡單，能做起來，超過五年以上就是奇葩了！

現在加上疫情的問題，餐飲多少都是受傷的！我希望我們能回歸，再煮著軟中帶Q帶咬勁的好麵條，煮著清香不死鹹的味噌湯給大家！這是我人生至今最大的成就感也是畢生的榮幸！

今天分享一點實務經驗，希望能回到店裡見到每一位客人！

祝大家新年快樂，事業順利，身體健康平安！

老闆你們跑去哪裏了？老闆你們休息到什麼時候？老闆你們怎麼了？我們很好，沒事，很抱歉沒有告知休息時間，也謝謝大家的關心！🙏前些時候我們暫時停止營業了！今天冬天來得早，加上三級警戒的那段期間，每天慌慌張張的，心裏有點疲累，所以才想說休息一下！當...
15/12/2021

老闆你們跑去哪裏了？
老闆你們休息到什麼時候？
老闆你們怎麼了？

我們很好，沒事，很抱歉沒有告知休息時間，也謝謝大家的關心！🙏

前些時候我們暫時停止營業了！
今天冬天來得早，加上三級警戒的那段期間，每天慌慌張張的，心裏有點疲累，所以才想說休息一下！當然期間也在思考，比方未來是否該調整價格、是否加入電子支付等等營業方面相關的問題！

過去一年原物料大漲，疫情趨緩後，萬物齊漲，但我們夫妻一直在思考、尋找有沒有不漲價的可能性，其實如實反映成本而漲價確實可以讓事情變得更單純些，但是這方面也是我們夫妻很不喜歡碰觸的！小吃價格應該親民，這是我們一直以來的理想，只是目前似乎還沒有好的解方！

沒有找到更好的解方之前，我們選擇暫時停業，一方面休息、一方面讓大家想念我們的涼麵😂！當然也有移請別戀的風險😆！
在休息的時候，我最喜歡消費時向店家、店員說聲謝謝，我覺得這是買賣雙方最良善的循環，也是賣涼麵教會我很重要的一點！雖然我自己在工作時也常常忽略了！

隧道的盡頭一定會有光明！

將近13年來能讓這麼多人喜歡我們的涼麵，是我畢生最大的榮幸和感動！
也許我最後會選擇不漲價然後還是乖乖回來賣麵！😂

謝謝大家的關心！
我們很好、也希望大家更好！🙏

15/10/2021

明天開始我們就提前進入秋冬模式，星期六日都是休息！謝謝大家的體諒！🙏

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