14/03/2026
📍台南保安路🍜 必比登推薦排隊小吃⏰
台南的夜晚，真的很容易讓人失去理智。
這次又來台南，本來想說「隨便吃兩樣就好」，結果走到保安路，看到這個排隊人潮，理智線瞬間斷掉——沒錯，就是那家很多人來台南都會朝聖的阿明豬心冬粉。
對面的醇涎坊古早味鍋燒意麵排隊人龍也是綿延到看不到盡頭，還好我已經吃過了，不然還真會天人交戰不知排哪家。
用餐時間，整條路已經排滿人。有觀光客、有在地人，還有像我這種「來台南很多次，但還是忍不住要排來吃吃看」的半觀光客（笑）。
站在隊伍裡其實很有趣，看著攤位裡師傅俐落地切著豬心、豬肝、腰子，一碗一碗熱氣騰騰的冬粉端出來，香氣一直飄過來，你會開始理解為什麼大家願意站在這裡等。
我這次點的是經典組合：豬心冬粉＋麻油綜合內臟切盤。
先說湯頭——清甜、溫潤，不會太油膩，那種「看起來很清，但喝起來很有層次」的老店味道，美中不足是我覺得溫度不夠，再熱一點會更好。
豬心的口感真的厲害。切得厚度剛好，咬起來脆嫩不硬，沒有腥味，口感搭配冬粉剛剛好。
老實說，如果我平常不太吃內臟，來這裡很可能會被說服一次。
排隊值得嗎？
以一個來過台南很多次、也吃過不少小吃的人來說，我會說——
如果你晚上在保安路附近，看到這個隊伍，不妨排一次看看。
有些味道，就是屬於台南夜晚的記憶。
建議：晚餐時間過後再來排比較剛好，腳比較不會那麼酸
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