Daysay

29/09/2023

ปีที่ 2 ของ Daysay ค่อยๆพัฒนาให้โครงการเป็นรูปธรรมมากขึ้น อบอุ่นเหมือนเดิม ขอบคุณบ้านหลังที่สอง Youth In Charge และเพื่อนๆที่มาเติมเต็มให้กันฮะ ขอบคุณที่มาชาร์จพลังบวกให้กันนะคะ สิ่งที่เหนื่อยที่สุดในค่ายคือการขำ สนุกมากๆ จนค่ายจบแล้วก็ยังสนุกอยู่เลย
ับเคลื่อนsoftpower

06/02/2023

น้ำตกใน ‘ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก’ และ ‘ลาบน้ำตก’ มีที่มาจากอะไร
ถ้าอธิบายในความเข้าใจเชิงอาหาร ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก หมายถึงก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนประกอบของน้ำซุปที่มีเลือดสดผสมอยู่ด้วย ส่วน ลาบน้ำตก คือลาบที่เปลี่ยนจากหมูสับกลายเป็นหมูชิ้นที่ยังปรุงไม่สุกดี
แน่ล่ะว่าทั้ง 2 อย่างคืออาหารที่เราต่างคุ้นเคยกัน ทุกจังหวัดล้วนมีร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวน้ำตกและลาบน้ำตก รวมถึงวิธีการทำที่เราก็เคยเห็นกันจนเป็นเรื่องปกติ
แต่เคยสงสัยไหม ว่าอาหารทั้ง 2 ชนิดที่เราเรียกจนชินปากนี้ ทำไมถึงมีคำว่า ‘น้ำตก’ ผสมอยู่ด้วย
เปล่าเลย มันไม่ได้เกี่ยวกับน้ำตกตามธรรมชาติแต่อย่างใด แต่วันนี้เราจะมาเฉลยให้ ว่าจุดเริ่มต้นของคำว่า ‘น้ำตก’ ใน 2 เมนูนี้เกิดขึ้นจากวิธีการทำของมันต่างหาก
เริ่มแรกกับ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ที่มาของชื่อเรียกดังกล่าวนั้นเราคงต้องย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยโบราณ ที่ก๋วยเตี๋ยวมักขายกันในเรือ
โดยในเวลานั้น ได้เริ่มมีการคิดค้นวิธีการปรุงโดยการนำเลือดสดมาผสมเข้ากับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวแล้ว เพียงแต่ด้วยพื้นที่อันจำกัดบนเรือ ก๋วยเตี๋ยวในสมัยก่อนจึงมักวางเนื้อสดไว้บนน้ำแข็ง โดยมี ‘ชามรองเลือด’ วางอยู่ข้างใต้ เพื่อจุดประสงค์ในการใช้เลือดจากเนื้อที่ผสมเข้ากับน้ำจากน้ำแข็งที่ละลายมาใส่ในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
ซึ่งเลือดที่ตกลงในชามก็กลายเป็นที่มาของคำว่า ‘น้ำตก’ ใน ‘ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก’ ที่เราเรียกกันในปัจจุบันนี่เอง
แล้วคำว่า ‘ลาบน้ำตก’ ล่ะ มีที่มาจากไหน
การตอบคำถามนี้เราคงต้องย้อนกลับไปที่วิธีการทำเช่นกัน เพราะจากเดิมที่ลาบหมูมักทำมาจากหมูสับ ลาบน้ำตกคือการใช้หมูชิ้นที่ยังไม่สุกดีมาทำเป็นลาบแสนอร่อย ซึ่งตรงนี้แหละคือจุดกำเนิดของคำนี้ เพราะในสมัยก่อนหลักฐานความ ‘ไม่สุกดี’ ที่คนมองหา มันคือ ‘น้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อ’ ระหว่างย่างบนตะแกรงนั่นเอง ซึ่งนี่แหละคือที่มาของคำว่า ‘น้ำตก’ ในลาบน้ำตก ที่ถึงแม้จะแตกต่างกับก๋วยเตี๋ยวน้ำตกอยู่บ้าง แต่ทั้งคู่ก็ล้วนมีที่มาจากวิธีการทำเหมือนๆ กัน
เล่าไปหิวไป ว่าแล้วก็ขอตัวไปกินสองเมนูนี้สักหน่อยดีกว่า
อ้างอิง: “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีที่มาจากไหน? ทำไมจึงดังทั่วไทย?. https://bit.ly/3wMsPFV
#รากเหง้าเล่าอนาคต

Seek the origin, Live the localry

23/01/2023

13/01/2023

11/01/2023

ไปเกียมเรฟขอพระแม่ก่อน
ถ้าได้จริงจะมารีวิวพร้อมผู้ใหม่เลอ55555

11/01/2023

แบงค์ - เขาว่ากันว่า

11/01/2023

11/01/2023

ประมวลกิจกรรมวัน YIC Day ( Nov 26, 2022 )

ประมวลภาพความสำเร็จของวัน Youth In Charge Day หรือ Youth Power ขับเคลื่อน Soft Power ในวันที่ 26 พฤศจิกายน 65 ที่ผ่านมา ที่ได้รับความร่ว.....

11/01/2023

11/01/2023

02/11/2022

เขาว่ากันว่า ทั้งโต๊ะ 3 คนพันกว่าบาท ตกคนละ 300 กว่าๆ🥹
แต่ได้กินซีฟู้ดแบบจุกมาก ประทับจุย

📍บางแสน - ตลาดท่าเรือพลี
ทุกวันเสาร์ 17.00น. เป็นต้นไปเลยค่า🫶🏻

02/11/2022

ปลาหมึกจุกๆไปเลยจ้าาาาา
น้ำจิ้มเด็ดไม่ไหวล้า

📍บางแสน - ตลาดท่าเรือพลี
ทุกวันเสาร์ 17.00น. เป็นต้นไปเลยค่า🫶🏻