27/08/2026
‘เส้นทางส้มตำ’ พาเรามาเยือนโรงงานปลาร้า เพื่อทำความรู้จักวัตถุดิบชูรสที่อยู่คู่ครัวไทย ทว่าสิ่งที่ได้เห็นเบื้องหลังกลับพาเราไปไกลกว่าภาพจำที่เคยจินตนาการไว้มาก
กระบวนการทำปลาร้านั้นเต็มไปด้วยความซับซ้อนและละเมียดละไม ไม่ใช่เพียงแค่นำปลามาหมักกับเกลือทิ้งไว้ แต่คือศิลปะของการผสมผสาน ตั้งแต่การคัดสรรปลาหลากหลายสายพันธุ์ที่เดินทางมาจากหลายจังหวัด ไปจนถึงการเลือกใช้น้ำตาลหลากชนิดมาปรุงสัดส่วนให้เข้ากันอย่างลงตัว ทุกขั้นตอนผ่านกรรมวิธีที่ต้องอาศัยความเข้าใจ เวลา และความใส่ใจ
เมื่อได้เห็นกระบวนการทั้งหมด ความรู้สึกที่มีต่อวัตถุดิบชนิดนี้ก็เปลี่ยนไป จากความคุ้นชินกลายเป็นการตกหลุมรักในวิถีของการลงมือทำ และก่อเกิดเป็นความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อภูมิปัญญาของคนเบื้องหลัง
ความพิถีพิถันที่ซ่อนอยู่ในวัตถุดิบพื้นถิ่นเช่นนี้เอง ที่เป็นเสมือนจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญ และทำให้เราไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมมิติรสชาติของอาหารไทยถึงได้มีความลึกล้ำ จนสามารถเดินทางไปสร้างชื่อเสียงและได้รับการยอมรับในระดับโลก
ร่วมเดินทางค้นหารากเหง้าและเรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในจานส้มตำ ไปพร้อมกันใน A Thai Rhapsody
📺 ชมเวอร์ชันเต็มได้ที่ YouTube: Thisiseverydaypodcast
้นทางส้มตำ #เส้นทางส้มตำ #ปลาร้า
