05/03/2026
Har du lyst til å lære å lage sopprisotto? 👨🍳
Da kan du lagre denne og bruke den neste gang du vil lage risotto.
Bjørn tar deg med inn på Madhusets kjøkken og viser deg hvordan du får den kremete risottoen – uten stress. Nøkkelen er enkel: kontroll hele veien. Spe med kraft, rør inn, og pass på at den aldri koker tørr (da brenner den seg, og du mister den fine konsistensen).
“Bra triks”: bruk gjerne en brei panne/plate, så varmen fordeler seg jevnere – da er det lettere å holde kontroll når risen begynner å bli tørr og “kritisk”.
Du trenger:
• Risottoris
• Parmesan
• Sjalottløk + litt hvitløk
• Sopp: skimesopp, østersopp og aromasopp (Bjørn river soppen i biter for mer smak og rustikk tekstur)
• Kraft (kyllingkraft)
• Hvitvin (valgfritt – kan brukes omtrent når du begynner å tilsette kraft)
• Smør + en liten klatt fløte
• Grønne erter
• Hvitvinseddik (og/eller sitron) til å “syrne” til slutt
• Salt & pepper
• (Pynt: litt ekstra parmesan – og Bjørn topper også med litt soltørket tomat for farge)
Slik gjør han det:
1. Stek soppen og smak til med salt/pepper.
2. Start risottoen: varm risottorisen og begynn å tilsette kraft litt og litt.
3. Rør inn hver gang – og fyll på mer når den begynner å bli tørr.
4. Skru ned varmen og la risen trekke til seg smaken.
5. Rør inn godt med parmesan til den begynner å “kreme seg” opp.
6. Når du er fornøyd: av varmen – rør inn en liten klatt smør.
7. Vend forsiktig inn grønne erter + en liten klatt fløte.
8. “Syrn” forsiktig: litt og litt hvitvinseddik (eller sitron), og smak til med salt/pepper.
9. Server med ekstra parmesan på toppen. (Og ja… “mat kan være sexy” 😄)
Bjørn-tipset: hold ganske høy varme i starten, men skru ned når den begynner å bli fin. Han sier selv at han er “ca. 87,3% ferdig” før han lar risen bare trekke det siste.
Lagre, send til en venn som elsker kremete risotto – og husk: begynn forsiktig med både eddik, salt og pepper, og bygg smaken gradvis. Vel bekomme! 🍽️
