强兴海产 KIANG HENG Trading

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Mandarin: 马友鱼 /午鱼English: Fourfinger ThreadfinMalay: Ikan senangin马友鱼学名四指马鲅，由于在胸鳍分布四条丝状鳍条，得名“四指马鲅’。马友鱼叫法俗称非常多，一般称之为“午鱼”。...
14/03/2022

Mandarin: 马友鱼 /午鱼
English: Fourfinger Threadfin
Malay: Ikan senangin

马友鱼学名四指马鲅，由于在胸鳍分布四条丝状鳍条，得名“四指马鲅’。马友鱼叫法俗称非常多，一般称之为“午鱼”。粤语为“马友鱼”，福建沿海叫午笋鱼，而在台湾大家都叫它“午仔鱼”。

特征
马友鱼一般体长30～50厘米、体重800～1300克，大者可达2米，重5公斤。口大，下位，吻圓鈍、上頜長於下頜，兩頜牙細小成絨毛狀並延伸至頜的外側，體背部灰褐色，腹部乳白色、間隔較大的背鰭2個，胸鱔位低，下方有4條游離的絲狀鰭條。其長度約與胸鰭鰭條相等，尾鰭深叉形、背鰭、胸鰭和尾鰭均呈灰色、邊緣淺黑色。马友鱼喜栖息于沙底海区，每年于5～6月间向港湾作生殖洄游，生殖后游返外海。

营养功效
爱吃鱼的人应该都认识马友鱼，的营养价值高，市场价格很不贵，也很受欢迎。
马友鱼肉质细嫩，它有着独特的肉质分层且肉味鲜美，脂肪厚度超过10% ，高出一般鱼类甚多，但它含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，这种物资被人体吸取之后能加速人体内脂肪酸的剖析与代谢，能克制胆固醇在人体内的聚集，平常常食用可以防备高血脂，也能淘汰动脉硬化以及冠心病产生。它的蛋白质、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都一般海鱼类要多，人体吸收这些营养成分以后能缓解身体虚弱，也能提高身体素质。
新鲜的马友鱼易烹调，清蒸，盐烤或香煎都是首选。

#鱼类分享

Mandarin 马鲛鱼English: Spanish Markerel Fish Malay: Ikan Tenggiri马鲛属（学名：Scomberomorus）通称马鲛鱼、马加鱼、竹鲛鱼、鲅鱼，是辐鳍鱼纲鲭科马鲛属的18种鱼类。鲭科...
08/02/2022

Mandarin 马鲛鱼
English: Spanish Markerel Fish
Malay: Ikan Tenggiri

马鲛属（学名：Scomberomorus）通称马鲛鱼、马加鱼、竹鲛鱼、鲅鱼，是辐鳍鱼纲鲭科马鲛属的18种鱼类。鲭科的鱼类还包括金枪鱼属8种，可见马鲛鱼算是金枪鱼的近亲。它的体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。

马鲛鱼生活于10～70公尺海域，泳速快，常出现於混浊度高的海水中。会进行回游，属肉食性，以鱼类、甲壳类、乌贼等为食。分布于北太平洋西部，印度-西太平洋热带海域，为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。

怎样选购

要选择外表有光泽，泛有白色油光的马鲛鱼。巿面上出售的马鲛鱼肉，以不同部位分为赤肉、中脂肉、上脂肉，鱼腹的脂肪含量较重。马鲛鱼肉颜色鲜红，皆因含高量的肌红蛋白，新鲜的马鲛鱼肉呈草莓红。

营养成分

由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满。马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口的海鲜一绝。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

Mandarin: 【沙尖鱼 】马来名：Putih Damar英文名： silver sillago，common asohos，smelt鱚科鱚属的一种鱼类。多鳞鱚是沙尖鱼的学名，又称沙鲮、沙钻、船丁鱼、麦穗，规属海水鱼；肉质鲜美，既是经...
10/01/2022

Mandarin: 【沙尖鱼 】
马来名：Putih Damar
英文名： silver sillago，common asohos，smelt

鱚科鱚属的一种鱼类。多鳞鱚是沙尖鱼的学名，又称沙鲮、沙钻、船丁鱼、麦穗，规属海水鱼；肉质鲜美，既是经济性食用鱼又是著名的沙岸游钓鱼种。

品种与习性描述
身体细长，呈细长圆柱形，一般体长12～16厘米、体重10～30克、口小，吻钝尖，鳞片细小极易脱落。鱼体背部黄棕色，腹部乳白色，尾鳍微凹。

沙尖鱼大多活动於热带海滩、沿岸内湾，河口沙洲，有时进入淡水，栖息于1～60公尺海域。肉食性，主要捕食多毛类的蠕虫、小虾、虾和片脚类动物。性胆小，易受惊吓，当被惊扰时会潜入沙中躲藏 。

产地
主要分布于印度洋-西太平洋的热带海域及我国沿海地区。产卵期为春末至夏季，6～9月为繁殖高峰期，每尾雌鱼在凌晨可产下约2000粒的漂浮卵，且一年可多次产卵，约21小时後受精卵孵化。仔鱼和稚鱼为大洋性，形成鱼群，吃浮游生物。

营养功效
含脂肪高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口； 据有关资料介绍，沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

大马明星鱼Mandarin: 【甘望鱼 】English: Indian Markerel Fish Malay: Ikan Kembung / Ikan temenung在马来西亚，甘望鱼主要有两个种类，分别是甘望鱼（Ikan Kembu...
27/12/2021

大马明星鱼

Mandarin: 【甘望鱼 】
English: Indian Markerel Fish
Malay: Ikan Kembung / Ikan temenung

在马来西亚，甘望鱼主要有两个种类，分别是甘望鱼（Ikan Kembung Borek）以及小甘望鱼（Ikan Kembung Pelaling）。

甘望鱼是常年都可捕获的海鱼。主要在马六甲海峡捕获，南中国海的东海岸及东马比较少捕获，因西海岸的马六甲海峡海床较浅，加上南北季后风转变时，海水在冷暖交汇时形成大量海藻物资滋生，供应了大量食物给予甘望鱼群，让它们持续生长。

甘望鱼是大马各民族的喜爱。它不仅肉质鲜甜再加上价格实惠，只要新鲜、体积大，都适用于任何一种烹饪方式。

营养价值

1）富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

2）含有丰富的DHA，对大脑细胞有着极其重要的作用。

鱼被公认是我们人类食物最健康的其中一种。鱼的功效与作用，相信大家都有所了解。但要健康吃鱼就要多讲究。在这里为大家分享吃鱼的心得。选购与区分:选购“冰鲜鱼”，可以先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色，鱼身的肉质比较...
14/12/2021

鱼被公认是我们人类食物最健康的其中一种。鱼的功效与作用，相信大家都有所了解。但要健康吃鱼就要多讲究。在这里为大家分享吃鱼的心得。

选购与区分:

选购“冰鲜鱼”，可以先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色，鱼身的肉质比较有弹性。其次的“鲜鱼”眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
"腐败鱼"眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

购买活鱼时，先查看“水色”。因为它是水质好坏的体现，呈现深绿色或蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。

价格：

我国的本地海鲜都有各自的价格，大马渔业发展局每周都会发布与更新国内基本海鲜价格供大家查阅。
如果在选购时发现价格低得离谱，就要仔细考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险

食用：

现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。建议先行冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
新鲜的鱼肉，以清蒸、清炖为上佳，没有烤焦的少油烤制也可以。这些烹调方式都可以在高效保留鱼类中DHA 和多种营养素的同时，不给身体带来过多的负担。

生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

禁忌：

1.畸形的鱼。引起鱼畸形的原因有很多种，但鉴于通常情况下无法清 楚地了解引起畸形的诱因，还是尽量不要食用，以免产生安全隐患。
2.被污染的鱼。有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；
3.放置了长时间的腐鱼。鱼类死了如果有第一时间经过正确的冷冻与处理的话，是不会有什么问题的。如果放置时间长了且没经过处理的鱼身体里面会开始产生很多的细菌或者寄生虫促使变质，吃了容易导致各种健康问题。

特别要强调与建议：

1.应保持均衡及多元化的饮食，切勿偏食是健康饮食的重要部分。
2.要取得吃鱼的最大效益，鱼类含有多种人体所需的营养素，宜适量进食多种鱼类。
3.怀孕的妇女和幼童容易受汞影响的群组，在选择鱼类时，应尽量避免食用体型较大的深海鱼类如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼等，因为这些的鱼类含汞较高。

鱼是进补的好水产食品，鱼肉的蛋白质属于优质蛋白，人体吸收率高。

没想到吃鱼也有这么多讲究吧。为了健康，大家吃鱼最好注意上述事项。

关注我们，持续为大家分享有关知识。

07/12/2021

→强兴海产供应简介

强兴海产供应始建于1986年，创建人杨强兴（亚清）是位于吉打班茶海口最早对外提供海产的始祖之一。
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Kiang Heng Trading was founded in 1987. Its Founder Ah Cheng was one of the first ancestors to provide seafood to the Sungai Petani from Tanjong Dawai, Kedah.
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