PANIFICACION DON VICK

29/03/2023

PANQUÉ DE QUESO CREMA

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Ingredientes

190 gramos de Queso Philadephia
200 gramos de mantequilla
1 lata de leche condensada
4 piezas de huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
320 gramos de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 lata de leche evaporada

Preparación

Bata perfectamente el queso crema con la mantequilla.
Agregue poco a poco la leche condensada.

Añada los huevos uno a uno sin dejar de batir, después la vainilla y enseguida la leche evaporada.

Cierna tres veces la harina con el polvo para hornear.

Agregue la harina el forma envolvente, una vez bien integrado vací­e al molde y hornee a 180°C por una hora.

Deje enfriar y sirve al gusto.

04/03/2022

🌸PAY DE QUESO CON ZARZAMORA. 🍇

INGREDIENTES.
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 barra de mantequilla
170 gramos de galleta
1 1/2 barras de queso crema tipo Philadelphia
3 huevos
6 tazas de mermelada de mora

Horno Precalentado a 180 °C por 10 minutos.
Tritura las galletas y derretir la mantequilla.
Mezclar las galletas con la mantequilla y poner dicha mezcla en un molde para pay.
Mezclar los huevos con la leche evaporada, la leche condensada,y el queso crema.
Vertir la mezcla anterior en el molde para pie y meter al horno por 30 minutos aproximadamente pueden usar en vez de mermelada de mora ...fresas o dulce de leche 🌸

19/02/2022

recetas de galletas🍪🍩 que te harán agua la boca😋.

🔸Ingredientes:

200 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de Azúcar impalpable.
3 Huevo
2 Yemas
1 cda de Esencia de vainilla
1 cda de Ralladura de limón
200 gr de Harina
400 gr de Fécula de maíz
1 cdta de Polvo de hornear
1/2 cdta de Sal
500 gr de Dulce de leche
100 gr de Coco rallado

🔸Preparación:

-Mezcla la Mantequilla y el Azúcar -Agrega los Huevos y las Yemas de a uno..
-Incorpora la ralladura de Limón, la esencia de Vainilla. Mezcla los secos y agrégalos de a poco con una espátula.
-Lleva la masa a frío a descansar, estira y corta círculos.
-Hornea a temperatura media por 8 a 10 minutos, para que no se sequen demasiado. La idea es que no se doren.
-Finalmente, rellena con Dulce de Leche repostero y pasa por Coco rallado.

29/01/2022

Berlinés rellenos
Ingredientes:
5 huevos
1 taza de aceite americano
6 cucharadas de azúcar
250 ml de leche caliente
Una pizca de sal
Vainilla al gusto
2 cucharadas de levadura seca ecológica
Harina de trigo cuando sea suficiente, aproximadamente 800 gramos a 1 kilo.
-Cómo se hace:
Mezclar todos los ingredientes en una batidora. Poner suficiente harina hasta que la masa se suelte de la mano. Hacer bolas y dejarlas subir. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Dejar reposar unos 40 o 50 minutos.
Truco: hacer una bola con la masa y meterla en un vaso de agua, en cuanto la bola esté lista para freír.
-Relleno (crema):
1 litro de leche
2 yemas de huevo, pasadas por un colador
1 cucharada de margarina con sal
1 lata de leche condensada
6 cucharadas de maicena
Vainilla al gusto
1 caja de nata (añadir después)
Poner todos los ingredientes a fuego lento hasta que se forme una crema. Una vez que la crema esté lista, agregar una caja de crema. Llenar los sueños y pasar el azúcar refinado

26/01/2022

12/12/2021

Ingredientes:
2 chiles anchos
1 chile cascabel
1 chile morita
1 chile guajillo
2 tazas de agua
½ taza de vinagre blanco
½ cebolla
10 dientes de ajo
½ cucharadita de pimienta molida
½ cucharadita de canela molida
½ cucharita de semillas de cilantro
1 pizca de comino molido
½ cucharadita de clavo de olor en polvo
½ cucharadita de sal
4 hojas de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 pierna de cerdo de 4 kg
1 taza de mezcal
2 cucharadas de harina

Preparación:
Retirar el rabo y las semillas de los chiles. Hervir en agua con el vinagre, la cebolla, el ajo, la pimienta negra molida, la canela molida, las semillas de cilantro, el comino molido, el clavo de olor en polvo, la sal y las hojas de laurel durante 5 minutos. Retirar las hojas de laurel y moler todo lo demás en la licuadora. Colar. Salpimentar la pierna. Colocarla en un refractario hondo y bañarla con la mezcla de chiles. Agregar el mezcal. Untar muy bien por todos lados, tapar y dejar marinar al menos 1 hora. Es mejor si se prepara desde el día anterior y se deja marinando en el refrigerador. Agregar 2 tazas de agua y hornear tapado a 175° C durante el tiempo necesario. La pierna tarda 1 hora por cada kg. Dejar enfriar un poco y rebanar, de preferencia con un cuchillo eléctrico. Con el jugo que quedó hacer una salsa. Calentar aceite en una sartén y añadir 1 o 2 cucharadas de harina. Agregar la salsa y calentar hasta que tome una consistencia espesa. Mover constantemente con una cuchara de madera. Servir la pierna rebanada, bañada con la salsa y acompañada de ensalada de manzana.

05/12/2021

Panzerotti de Jamón y queso
Ingredientes:
200 g de harina
35 g de mantequilla
sal
3 huevos
100 g de queso edam
5 lonchas de jamón cocido
30 g de queso parmesano recién rallado
1 cucharadita de perejil
pimienta negra
aceite de girasol para freír
Procedimiento
Lo primero que haremos es Tamizar la harina en un bol, para esto le daremos forma de volcán y echamos sal. Añadimos la mantequilla y separamos las yemas de 2 huevos y las echamos en el recipiente.
Debemos mezclar todo muy bien, añadiremos un poco de agua y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea, una vez hecho esto la dejamos reposar durante 20 minutos.
Pasaremos a cortar nuestras lonchas de jamon y queso y las revolveremos entre ellas, las mezclamos con un 1 huevo, el parmesano recién rallado, el perejil, sal y pimienta, con esto tendrá un toque al estilo recetas caseras.
Debemos de estirar la masa con un rodillo no puede quedar si muy grueso ni muy delgado, recortamos círculos con ayuda de un aro de emplatar y si no tienes lo puedes hacer con un cuchillo de cierra que tenga buen filo.
Ponemos el relleno en los círculos y los cerramos como si fuera una empanada, es indispensable untar los bordes de los panzerotti con 1 clara batida y presionamos para que queden bien cerrados.
Calentamos el aceite en una sartén alta y los freímos hasta que se doren por los dos lados. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos, te quedaran deliciosos ¿Qué esperas para hacer la receta?

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02/12/2021

COSTILLAS DE CERDO A LA BBQ

Ingredientes
60 g de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de taza de salsa catsup
4 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 kilo de costillas de cerdo
Pimienta

Preparación:
1. En una olla coloca la mantequilla, la cebolla y el ajo, cocina por 5 minutos y añade el azúcar, el vinagre, la catsup, la salsa inglesa, el jugo de limón y la sal. Cocina hasta formar una especie de jarabe.
2. Cubre las costillas con la salsa anterior y refrigéralas durante tres horas, aproximadamente.
3. Coloca las costillas en una charola para horno, espolvorea con sal y pimienta, barniza con la mezcla de BBQ y hornea a 180 °c hasta que estén bien cocidas.

30/11/2021

Enchiladas de mole

Ingredientes:
8 tomates verdes, cocidos y escurridos
3 tomates asados
5 chiles anchos asados, cocidos y desvenados
3 chiles pasilla asados, cocidos y desvenados
3 cucharadas de almendras, tostadas y peladas
3 cucharadas de cacahuates, tostados
1 cucharada de ajonjolí, tostado
1/4 de cebolla, picada
2 cucharadas de pan molido
1/2 raja de canela
5 clavos de olor, enteros
4 tazas de agua
3 piezas de sazonador a base de cebolla y ajo
4 cubos de caldo de pollo
3 cucharadas de manteca de cerdo
24 tortillas de maíz, fritas
1/4 de lechuga orejona, lavada y rebanada finamente
1/2 chocolate Abuelita

Preparación:
1. Para el mole licúa todos los ingredientes excepto la manteca y el chocolate; cuela.
2. Calienta una cacerola y funde la manteca; vacía la mezcla anterior y cocina durante 10 minutos moviendo constantemente. Agrega el chocolate y continúa la cocción por 10 minutos más o hasta que espese un poco.
3. Cubre las tortillas con el mole, dóblalas y adorna con la lechuga y el ajonjolí.

29/11/2021

Flan de queso

Ingredientes:
500 g de queso crema
500 ml de leche
5 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
75 g de maicena
100 g de azúcar
Cerezas confitadas y menta para decorar

*Para el caramelo
75 g de azúcar
2 cucharadas de agua

Preparación:
1.- Para el caramelo, coloca 2 cucharadas de agua y el azúcar para el caramelo en una cacerola. Llévalo al fuego. Cuando el azúcar burbujeé y tome un color dorado, retíralo del fuego y viértelo al molde donde vas a preparar este flan. Ten mucho cuidado de que no se queme porque amargaría en lugar de endulzar. Mueve el molde para repartir bien el caramelo por toda la base. Puedes caramelizar las paredes si lo deseas.
2.- En un bowl, coloca los huevos (claras y yemas), el azúcar y el queso. Bate con las varillas a baja potencia para evitar en todo lo posible las burbujas. Si te quedan burbujitas, no te preocupes.
3.- Incorpora la leche, la maicena y la vainilla. Bate de nuevo.
4.- Coloca el molde caramelizado encima del plato del microondas. Vierte todo el preparado del flan de queso al microondas dentro del molde. De esta manera, los moldes de silicona se manipulan mucho mejor y el riesgo de derramar el contenido se reduce de forma sorprendente. Lleva el molde al microondas con mucho cuidado.
5.- Enciende el microondas a potencia media y comprueba al cabo de 10 minutos si se ha cuajado (en mi microondas son 560 watts, si el tuyo va por números o niveles, ponle un nivel por debajo del nivel máximo). Si no se ha cuajado, déjalo 5 minutos más y vete haciendo esta comprobación cada 5 minutos hasta que al pinchar con un palillo veas que sale limpio. Puedes ver en el vídeo que no lo he pinchado porque a la vista estaba que se había cuajado a la perfección. Ante la duda, pincha. En mi caso ha tardado un total de 15 minutos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego lleva el flan de queso a la nevera por lo menos durante 4 o 5 horas.
6.- Una vez fría, sólo queda desmoldar. Tapa con un plato boca abajo y voltea el molde. Es importante, si tu molde es de silicona, lo hagas como yo para evitar que se te derrame y se te rompa. Decora con cerezas y unas hojitas de menta.

27/11/2021

Lomo Con Frutas Secas En Salsa De Ciruela

Ingredientes:

150 gramos de queso crema
50 gramos de almendras en rebanadas o trozos peladas y tostadas
50 gramos de pistaches tostados sin sal y sin cáscara
50 gramos de cacahuates tostados sin sal
1 ½ kg de lomo de cerdo deshuesado en una sola pieza
3 cucharadas de aceite
¼ de cebolla picada
2 tazas de ciruelas pasas sin hueso picadas
½ litro de caldo de pollo
2 chiles pasilla sin semilla asados
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un tazón mezcla todas las nueces con el queso crema y sazona con sal y pimienta, colca en el refrigerador.

Haz una incisión a lo largo del lomo sin cortar totalmente por la mitad y coloca dentro la mezcla de queso crema, cierra bien atando con hilo de cáñamo.

Sella la carne con el aceite en un satén y sazona con sal y pimienta.

Hornea el lomo tapado con papel aluminio por quince minutos, después retira el aluminio y hornea por 15 minutos más.

Acitrona la cebolla con aceite, agrega las ciruelas y sofríe, después agrega el caldo y cuando hierva agrega los chiles hasta que estén suaves y luego retíralos.

Licua la salsa y dale un segundo hervor y sazona con sal y pimienta.

Rebana el lomo en piezas de medio centímetro y baña con la salsa para servir.

27/11/2021

Camarones a la mantequilla

Ingredientes:
½ kg de camarones
1 barra de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1 cebolla
Consomé de pollo al gusto

Preparación:
Lo primero que debes hacer antes de empezar con la realización de la receta de camarones con mantequilla es dejar listos los ingredientes. Para ello, retira las cabezas de los camarones, pica los dientes de ajo y pela y corta la cebolla en rodajas.
Ahora, pela los camarones, lávalos y ábrelos en forma por la mitad dándole forma de mariposa. Agrégales el consomé de pollo a tu gusto pero sin excederte y resérvalos.
Tome una sartén y pon la mantequilla a calentar hasta que se derrita por completo. Luego, añade el ajo picado y cocínalo durante 1 o 2 minutos, después agrega la cebolla y las gambas y fríe todos los ingredientes juntos. Para que se hagan los camarones a la mantequilla, tapa la sartén y deja que se cocinen hasta que adquieran un tono rosado.
Una vez adquirido el color rosado, muévelos y sazónalos por ambos lados. Cuando la cebolla se ablande y los camarones estén bien cocinados, retíralos del fuego y sírvelos.