06/10/2022
Pastel de capas de nuez con mantequilla dorada
¡Este pastel de capas de nueces con mantequilla dorada tiene tres capas de pastel de vainilla con mantequilla relleno de nueces tostadas que están cubiertas con un delicioso glaseado de mantequilla dorada! ¡Es el pastel perfecto para las fiestas!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Rendimiento: 12-14 rebanadas
Ingredientes
NUECES TOSTADAS
1/4 taza (56 g) mantequilla Challenge salada, derretida
2 1/4 tazas (370 g) de nueces picadas finamente
2 cucharadas de azúcar moreno claro, sin apretar
CAPAS DE PASTEL
3/4 taza (168 g) mantequilla Challenge sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas (310 g) de azúcar
1 taza (231 g) de crema agria, temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
5 huevos grandes, temperatura ambiente
3 tazas (390 g) de harina para todo uso, preferiblemente tamizada
4 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal
1 taza (240 ml) de leche a temperatura ambiente
2 cucharadas (30 ml) de agua a temperatura ambiente
GLASEADO DE MANTEQUILLA DORADA
2 1/4 tazas (504 g) mantequilla Challenge salada, temperatura ambiente
1 1/4 tazas (237 g) de manteca
10 tazas (1150 g) de azúcar en polvo
6 cucharadas (90 ml) de agua o leche
Instrucciones
TOSTA LAS PECANAS:
Precaliente el horno a 350°F (176°C).
Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
Combine la mantequilla derretida, las nueces y el azúcar moreno en un tazón mediano y revuelva para cubrir.
Extienda las nueces pecanas de manera uniforme sobre la bandeja para hornear galletas y hornee de 5 a 7 minutos o hasta que estén tostadas.
Deje las nueces a un lado para que se enfríen.
HACER LAS CAPAS DEL PASTEL:
Prepare tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con círculos de papel pergamino en el fondo y engrase los lados.
Deja el horno a 350°F (176°C).
En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que tenga un color claro y esponjoso, aproximadamente 3-4 minutos.
No escatimes en el tiempo de cremado.
Agregue la crema agria y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.
Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se combinen después de cada uno.
Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Combine los ingredientes secos en un recipiente aparte, luego combine la leche y el agua en una taza medidora.
Agregue la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezcle hasta que estén bien combinados.
Agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que esté bien combinado.
Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien combinados.
Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Revuelva suavemente 1 taza de nueces tostadas en la masa.
Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles y hornee durante unos 24-26 minutos, o hasta que salga un palillo con algunas migajas.
Retire los pasteles del horno y deje que se enfríen durante unos 2-3 minutos, luego retírelos a las rejillas para que se enfríen por completo.
HACER EL GLASEADO:
Derrita 2 tazas de mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Es mejor usar una sartén de color claro para que pueda ver la mantequilla dorándose.
Bate la mantequilla de vez en cuando para que se cocine uniformemente.
Cocine la mantequilla hasta que adquiera un bonito color tostado.
Al principio formará espuma, especialmente porque es una buena cantidad de mantequilla, pero eventualmente disminuirá y tendrás mantequilla dorada.
Algunas de las partes marrones pueden separarse, pero está bien.
Una vez que la mantequilla se haya dorado, viértela en un recipiente resistente al calor y déjalo en el refrigerador para que se enfríe por completo.
Vuelva a llevar la mantequilla a temperatura ambiente, luego agréguela a un tazón grande para mezclar con el 1/4 de taza adicional de mantequilla y la manteca.
Batir hasta que quede suave.
Agregue lentamente aproximadamente la mitad del azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave.
Agregue 4-5 cucharadas de agua y mezcle hasta que quede suave.
Agregue lentamente el azúcar en polvo restante y mezcle hasta que quede suave.
Agregue el agua restante, si es necesario, y mezcle hasta que quede suave.
PARA MONTAR LA TORTA:
Usa un cuchillo de sierra grande para quitar los domos de la parte superior de los pasteles para que queden planos.
Coloque el primer pastel en un plato para servir o en una torta de cartón redonda.
Extienda aproximadamente 1 taza de glaseado de manera uniforme sobre el pastel, luego cubra el glaseado con 3-4 cucharadas de las nueces tostadas restantes.
Agregue la segunda capa de pastel, otra taza de glaseado y 3-4 cucharadas de nueces.
Cubra el pastel con la capa restante y cubra el pastel.
Consulte mi tutorial para glasear un pastel suave, si es necesario.
Coloque remolinos de glaseado alrededor del borde superior del pastel y presione las nueces restantes en los lados del pastel y espolvoree un poco sobre la parte superior.
Guarde el pastel en un recipiente hermético.
El pastel es mejor por 2-3 días.
