Gli EsploraCose

Gli EsploraCose per il momento è una sorpresa...

06/06/2026

We’re Alberto and Valerio, and here’s our confession: we’re two Italians who talk about food *while* we’re eating other food. Always. 🍝

For us a meal was never the thing on the plate. It’s the people. The grandmother two villages away who still makes the bread by hand. The man who makes the cheese the slow way nobody has time for anymore. Behind every ingredient there’s someone, a job, a pair of hands that waited a whole year.

So this is why we want to Have some Finnish: we want a seat at a Finnish table. Not just to eat Finnish, but to *talk* Finnish. To meet who smokes the salmon, who herds the reindeer, who picks the cloudberries before the first frost.

In Italy we always keep one empty chair at the table, for whoever might arrive. This time, … keep one for us. 🪑





04/06/2026

Il panorama più bello della Versilia. E il segreto più oscuro. 💀

Pieve di San Pantaleone a Elici: gioiello romanico dell'XI secolo che quasi nessuno conosce, a 20 minuti da Viareggio.

🏰 IL CAPOLAVORO
Chiesa documentata dall'anno 892, con campanile merlato di 29 metri che era una torre di guardia medievale. Tre fasi costruttive raccontano secoli di storia: fianco nord più antico, base campanile XI secolo, facciata in pietra calcarea XII-XIII secolo.

💀 IL MISTERO
Dietro la pala d'altare (trittico marmoreo del 1470 di Riccomanni) si nasconde un affresco oscuro: scheletri con falci, origine incerta, significato ignoto. Pochi lo sanno, ancora meno l'hanno visto.

🌅 IL PANORAMA
Dal sagrato: vista mozzafiato su Lago di Massaciuccoli, costa versiliese e isole dell'arcipelago toscano. Uno dei punti panoramici più spettacolari di tutta la Versilia.

📍 COME ARRIVARE
Da Massarosa segui indicazioni Monte Pitoro. Ingresso gratuito.

Tagga chi deve ve**re qui con te 👇

21/05/2026

Siamo entrati per provarne uno. Siamo usciti dopo sei. 🤣

Si chiama Marfye, e lo trovi solo qui: a Viareggio, nel quartiere della Darsena. Se lo è inventato Maido, dopo anni di prove e pance piene.

Non è un panzerotto. Non è una pizza fritta. È una sorta di panino fritto, croccante fuori, morbido dentro. Asciutto come solo un maestro sa farlo: le dita restano pulite, e non è una frase fatta.

Quello che abbiamo provato (ma ce ne sono molti di più):

🥖 Il classico, prosciutto e stracchino

🍛 L'Indian Chicken, special di maggio: impasto al curry, pollo alla piastra, maionese marfye, rucola e pomodorini confit

🍅 Il Pizzò, special di giugno: impasto al pomodoro, prosciutto cotto, provola affumicata (tornateci da giugno, fidatevi)

🍟 Le patatine Mexican Style con la salsa di formaggio

🥟 I Marfelly: tordelli fritti, ragù toscano, salsa di parmigiano (sì, avete letto bene, sì, è geniale)

🍫 I Marfye dolci: pistacchio con granella, e Nutella con noci

📍
— Via Michele Coppino 60, Viareggio (Darsena)

📞 380 139 9873
🕐 Mar-Ven 12-15 e 19-22 | Sab 19-23:30 | Dom 19-22 | Lun chiuso

Salvalo prima che diventi troppo famoso. E poi dicci nei commenti quanti ne hai mangiati.

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19/05/2026

Tutti in Puglia a fare la fila per Polignano e Alberobello. Noi abbiamo scelto Bari, tre giorni pieni, e non ce ne pentiamo.

GIORNO 1 · Dentro Bari Vecchia
🥖 Mattina: la focaccia che ti ricordi
🌀 Vicoli autentici di Bari Vecchia, quelli dove la gente ci abita ancora. Strada delle Orecchiette? Lasciatela stare
⛪ Cattedrale di San Sabino: una volta l'anno, al solstizio, la luce del rosone si posa sui marmi dell'altare. Solo lì, solo quella volta
🕯️ Basilica di San Nicola: scendete in cripta. Le ossa del santo arrivarono qui nel 1087, portate da 62 marinai baresi da Myra. Lo si sente ancora
🍝 Pranzo: .assassineriaurbana , spaghetti all'assassina in padella di ferro, croccanti e forti
🍕 Cena: , panzerotti caldi da mangiare in piedi
🌃 Sera: Le Murat e Piazza Mercantile per l'aperitivo
GIORNO 2 · Acqua, ghisa e pietra
🦪 Colazione per i coraggiosi: N'dèrr'a la lanze, frutti di mare crudi e birra alle otto di mattina. Valerio sì, io no
🎭 Teatro Margherita: primo teatro europeo costruito su palafitte. Mostre dentro, ingresso gratuito
🚶 Tre chilometri di lungomare, 197 lampioni in ghisa, fino al Castello Svevo Normanno
🥖 Pranzo: Largo Albicocca con gli ulivi, e accanto. Tagliere, vino, niente fronzoli
🍝 Cena: Le orecchiette come devono essere
GIORNO 3 · L'ultimo giro
🍰 Colazione: Pasticceria Petriella al Teatro, una delle migliori in città
🎭 Teatro Petruzzelli, quarto teatro per grandezza in Italia. Vale ogni minuto
💞 Arco delle Meraviglie in Strada Zonnelli: costruito in una notte da un ragazzo per raggiungere la ragazza che amava. Valerio ha provato a raccontarlo senza commuoversi. Non ci è riuscito
🍕 Pranzo: pizza barese da Fiore e Santa Rita. Una categoria a parte
🛏️ Dove dormire: un appartamento, non un hotel. Noi ad solo per quel balcone varrebbe un altro weekend
Bari non è una sosta. È un posto che ti chiede di tornare.

17/05/2026

A Bari, sulla facciata della Basilica di San Nicola, c'è una linea di 58 centimetri incisa nella pietra.

La guardano migliaia di persone ogni giorno, e quasi nessuno la nota.

Si chiama braccio lineare barese ed era l'unità di misura ufficiale della città. Nel Medioevo ogni comune aveva il suo "metro" per i tessuti, e cambiava da un posto all'altro: per evitare truffe, le misure venivano incise nella pietra, dove tutti potevano controllare e nessuno poteva discutere.

Il Corpus Iuris di Giustiniano, nel 529, diceva che le misure ufficiali andavano custodite nella chiesa più sacra di ogni città. A Bari, dopo il 1087, quel posto era la Basilica di San Nicola: custodiva le ossa del santo appena arrivate da Myra. Nei giardini accanto si tenevano le grandi fiere "nicolaiane" di maggio e dicembre, e quel taglietto sulla pietra era il giudice imparziale delle contrattazioni tra mercanti di mezzo Mediterraneo.

Ma c'è un dettaglio strano: in nessun documento medievale si parla di questo braccio. Misura vera o leggenda da pellegrini?

Anche noi, la prima volta, siamo passati senza vederla. Si trova all'esterno, accanto al toro stiloforo di destra del portale centrale. Una linea sottile, 58 cm esatti. Non è solo un graffio sulla pietra: è il primo metro di una città intera.

📍 Basilica di San Nicola, Largo Abate Elia, Bari Vecchia

🕐 Tutti i giorni 6:30-20:30 (domenica fino alle 22:00)

🎟️ Ingresso libero

🚌 Bus 1, 3, 4, 12, 14, 16, 50

Salva per la prossima volta che vai a Bari. E se la trovi, taggaci.

16/05/2026

6 piatti baresi imperdibili → 6 indirizzi che vi conviene salvare adesso 📍

Bari non si mangia in un giorno. Ma se ne avete pochi (o se avete fame e zero pazienza), questi sono i posti dove non si sbaglia. ⤵️

1️⃣ FOCACCIA BARESE

La regina dello street food pugliese. Croccante sotto, morbida sopra, pomodorini schiacciati a mano.
📍 Panificio Fiore — Strada Palazzo di Città, 38, Bari Vecchia
📞 080 523 6290

→ Da consumare obbligatoriamente su una panchina del lungomare con una Peroni gelata. Non vogliamo sentire scuse.

2️⃣ PASTA ALL'ASSASSINA

Quella che vi spunta in ogni reel. È nata qui a Bari nel '67, dallo chef foggiano Enzo Francavilla, che ha avuto l'ottima idea di bruciacchiare gli spaghetti direttamente in padella. Oggi la mangiano da mezzo mondo.
📍 Urban — L'Assassineria Urbana — Via Nicolai, 10
📞 080 645 8469

3️⃣ PANZEROTTI

Sì, lo sappiamo. Lo sapete. Ma fidatevi: andate qui.
📍 La Casa del Gusto Panzerotteria — Via Principe Amedeo, 271
📞 348 341 3724

Croccanti fuori, mai unti dentro. E quelli dolci — sì, esistono — sono una rivelazione.

4️⃣ ORECCHIETTE

In inverno con le cime di rapa, in estate con il pesce. E se trovate quelle con la **brasciola** (un ragù di carne arrotolata), ordinate senza fare domande.
📍 Orecchietteria San Nicola — Piazza 62 Marinai, 4
📞 392 790 2826

5️⃣ SALUMI E LATTICINI PUGLIESI

Capocollo, soppressata, mozzarella appena fatta, burrata che si apre come un fiore. Un piatto misto va diviso in due — c'è ancora troppo da mangiare a Bari per fermarsi qui.
📍 Antica Salumeria Di Nicola Lapesara — Strada Bianchi-Dottula, 17, Bari Vecchia
📞 080 524 0232

6️⃣ LA COLAZIONE BARESE (sezione "per coraggiosi")

Gamberi rossi crudi, ostriche, ricci di mare. Solo limone, niente altro. Tutto annaffiato — alle 9 del mattino — da una Peroni gelata.
📍 N'derr la lanze — il mercato del pesce sul Molo San Nicola, Lungomare Araldo di Crollalanza
🕖 Dalla mattina presto fino verso le 11
(no telefono — è un mercato, ci si va e si sceglie)

Valerio ce l'ha fatta. Alberto ha guardato. 🦐😶

Tu da quale partiresti? Salva il post e tagga chi vi por

15/05/2026

Le 3 migliori focacce baresi che non puoi assolutamente perdere se visiti Bari.

A Bari "le tre migliori" è un giochetto pericoloso: a furia di assaggiare per decidere abbiamo passato un pomeriggio intero a litigare. Su Magda non c'è discussione, è il numero uno. Sul resto, no. Vi raccontiamo tutto, e a fine reel vi mettiamo le nostre due classifiche personali, che sono diverse.

🥇 PANIFICIO MAGDA ( )

Per noi due, all'unanimità, è la migliore focaccia di Bari. Morbida, croccante, unta il giusto. Pomodoro buonissimo. È il compromesso perfetto tra le tre cose che una focaccia barese deve avere giuste.

E hanno una sezione completamente dedicata ai celiaci. Noi non lo siamo, ma sappiamo quanto sia difficile trovare prodotti veri quando hai questa intolleranza. Qui ci tengono, e per noi conta moltissimo.

📍 Via Prospero Petroni 32, Bari (Quartiere Murattiano, zona centrale)

📞 080 5242207

🥈 PANIFICIO FIORE ( .fiore )

In Bari Vecchia, in attività dal 1508. Uno dei più antichi della città. Delle tre è in assoluto la più morbida e la più alta. Anche qui il pomodoro è eccellente.

📍 Strada Palazzo di Città 38, Bari Vecchia

📞 080 5236290

🕒 Lun-Dom 8:30-13 e 17:30-20 (chiuso giovedì e domenica pomeriggio)


🥉 PANIFICIO SANTA RITA

Anche questo nel cuore di Bari Vecchia, oltre 100 anni di storia. Più bassa delle altre, e nettamente la più croccante. Untissima, tanto che uno di noi ha detto che c'è un intero uliveto qui dentro. Sempre fila all'ingresso, è forse la più turistica delle tre.

📍 Strada Dottula Bianchi 8, Bari Vecchia

📞 346 6169152

LA NOSTRA CLASSIFICA

Su Magda concordiamo, sul resto è guerra civile.

🤵 VALERIO: 1° Magda, 2° Fiore, 3° Santa Rita (squadra morbidezza)

🧔 ALBERTO: 1° Magda, 2° Santa Rita, 3° Fiore (squadra croccantezza)

E voi da che parte state? Salvate il post per quando andrete a Bari, e taggate chi vorreste portarci.

14/05/2026

Babbo Natale è una persona vera.
È sepolto a Bari da 939 anni.

Sintetizziamo. San Nicola era vescovo di Myra (oggi Turchia), IV secolo dopo Cristo. Una notte regalò di nascosto tre sacchetti d'oro alle figlie di un povero, perché potessero sposarsi. Doni anonimi, di notte, attraverso la finestra. Vi suona familiare?
Salto al 1087. Sessantadue marinai baresi salpano per Myra, entrano nella sua chiesa e gli portano via le ossa. La prima rapina sacra della storia. E la fanno per ba***re sul tempo Venezia, che voleva fare la stessa identica cosa.
Le reliquie arrivano a Bari, viene costruita la basilica per accoglierle. Secoli dopo, gli olandesi portano la sua devozione in America: Sinterklaas → Santa Claus → Babbo Natale. Tutto parte da qui.

🏛 COSA TROVATE DENTRO
↳ La basilica, romanico pugliese del XII secolo, austera e potentissima
↳ Il ciborio di Elia, uno dei più antichi d'Italia
↳ La cattedra di Elia, sedia vescovile in marmo scolpita prima del 1100
↳ La cripta sotto l'altare: 26 colonne, capitelli ognuno diverso dall'altro, atmosfera che ti riporta indietro di mille anni
↳ La tomba di San Nicola, da cui essuda ancora oggi la "manna" (un liquido raccolto ogni 9 maggio)
↳ Una zona dedicata al culto ortodosso dentro la basilica cattolica — sì, è raro, ed è meraviglioso
↳ Pellegrini da Russia, Grecia, Serbia, Bulgaria. Per loro è un viaggio della vita

📍 INFO UTILI
🕐 Basilica aperta tutti i giorni, in genere 7:00–20:30 (verificate il giorno per la cripta, gli orari possono cambiare)
🎟 Ingresso gratuito
📅 Se potete, andateci tra il 7 e il 9 maggio: è la festa della Traslazione, una delle più sentite del Sud Italia, con il corteo storico la sera del 7
👕 Spalle e ginocchia coperte (è pur sempre una basilica)

🧭 COME ARRIVARE
✈️ Aeroporto Bari Karol Wojtyła → bus o treno fino a Bari Centrale, poi 15 minuti a piedi
🚉 Da Bari Centrale: lungo Corso Cavour fino al mare, e in 20 minuti siete in Bari Vecchia
🚗 Bari Vecchia è ZTL: lasciate l'auto al parcheggio Pasubio o lungomare, poi a piedi

Indirizzo

Località Costa Rei
Muravera
09043

Telefono

+393280717667

Sito Web

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