yathras kitchen

yathras kitchen ​Welcome to yathras kitchen 🧑‍🍳❣️🔥! "Making cooking fun and easy. Follow for quick recipes and tasty kitchen inspiration. 🥘✨"
(3)

home-made recipes by,
Resmi Sreeni ❣️

കറിവേപ്പ് നന്നായി പച്ചപ്പോടെയും തഴച്ചും വളരാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ താഴെ നൽകുന്നു:​1. മണ്ണും സൂര്യപ്രകാശവും​നല...
03/09/2026

കറിവേപ്പ് നന്നായി പച്ചപ്പോടെയും തഴച്ചും വളരാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ താഴെ നൽകുന്നു:

​1. മണ്ണും സൂര്യപ്രകാശവും
​നല്ലതുപോലെ സൂര്യപ്രകാശം (ദിവസവും 5–6 മണിക്കൂർ) ലഭിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് തൈ നടുക.

​വെള്ളം കെട്ടിനിൽക്കാതെ വാർന്നുപോകുന്ന മണ്ണായിരിക്കണം. ചട്ടിയിലാണ് നടുന്നതെങ്കിൽ അടിയിൽ വെള്ളം വാർന്നുപോകാൻ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

​2. നനയ്ക്കൽ

​മണ്ണിലെ ഈർപ്പം അനുസരിച്ച് മാത്രം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അമിതമായി വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ വേര് ചീഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

​വേനൽക്കാലത്ത് ദിവസവും, മഴക്കാലത്ത് ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം നനയ്ക്കുക.

​3. ജൈവവളങ്ങൾ

​പുളിച്ച മോര് അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞിവെള്ളം: പുളിച്ച മോരോ കഞ്ഞിവെള്ളമോ ഇരട്ടി വെള്ളം ചേർത്ത് നേർപ്പിച്ച് ആഴ്ചയിലൊരിക്കൽ ചുവട്ടിൽ ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുന്നത് കറിവേപ്പ് തഴച്ചുവളരാൻ വളരെ നല്ലതാണ്.

​ചാണകപ്പൊടി / വേപ്പിൻപിണ്ണാക്ക്: മാസം ഒരു തവണ ചാണകപ്പൊടിയോ വേപ്പിൻപിണ്ണാക്കോ ഇട്ടുകൊടുക്കാം.

​തേയിലച്ചണ്ടി: ഉപയോഗിച്ച ശേഷമുള്ള തേയിലച്ചണ്ടി (പഞ്ചസാരയും പാലുമില്ലാത്തത്) കഴുകി ഉണക്കി ചുവട്ടിലിട്ടു കൊടുക്കുന്നത് വളർച്ച വേഗത്തിലാക്കും.

​4. പ്രൂണിംഗ് (തലപ്പ് മുറിക്കൽ)
​ചെടിയുടെ വളർച്ച കൂട്ടാൻ ക്രമമായി തലപ്പുകൾ മുറിച്ചു കൊടുക്കണം (Pruning). മുറിക്കുന്ന ഭാഗത്തുനിന്ന് പുതിയ ശാഖകൾ പൊട്ടിമുളച്ച് ചെടി കാടപോലെ തഴച്ചു വളരും.

​ഇലകൾ പറിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ ഇല മാത്രം നുള്ളിയെടുക്കാതെ ചെറിയ തണ്ടോടുകൂടി ഒടിച്ചെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

​5. രോഗനിയന്ത്രണം (വെള്ളീച്ച, പുഴുക്കൾ എന്നിവയ്ക്ക്)
​വേപ്പെണ്ണ വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം: ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 5 മില്ലി വേപ്പെണ്ണയും, കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി അരച്ചതും അല്പം സോപ്പുപൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി കലക്കി ഇലകളിൽ തളിച്ചു കൊടുക്കുക.

​ഇലകളിൽ കറുപ്പ നിറമോ വെള്ളപ്പൊട്ടുകളോ കണ്ടാൽ ആ ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു മാറ്റുക.

പഞ്ഞിപോലെ മൃദുവായ പാലപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ലളിതമായ ഒരു റെസിപ്പി താഴെ നൽകുന്നു:​ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ​പച്ചരി - 2 കപ്പ്...
03/09/2026

പഞ്ഞിപോലെ മൃദുവായ പാലപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ലളിതമായ ഒരു റെസിപ്പി താഴെ നൽകുന്നു:

​ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

​പച്ചരി - 2 കപ്പ്
​ചോറ് - 1/2 കപ്പ്
​തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
​പഞ്ചസാര - 1 മുതൽ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വരെ
​ഈസ്റ്റ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ 1/2 കപ്പ് കള്ള്/പുളിമാവ് )
​ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
​വെള്ളം - അരയ്ക്കാനും തരി കുറുക്കാനും ആവശ്യത്തിന്

​തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

​അരി കുതിർക്കുക: പച്ചരി നന്നായി കഴുകി 4-6 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക.

​തരി കുറുക്കൽ (കപ്പി കാച്ചൽ): കുതിർത്ത അരിയിൽ നിന്ന് 2-3 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരി എടുത്ത് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ തരിതരിപ്പായി അടിച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലാക്കി അല്പം കൂടി വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചെറുതീയിൽ ഇളക്കി കുറുക്കിയെടുക്കുക. ചൂട് പൂർണ്ണമായി ആറിയ ശേഷം മാത്രം ഇത് മാവിൽ ചേർക്കുക.

​ആവശ്യമായവ അരച്ചെടുക്കുക:

കുതിർത്ത പച്ചരി, ചിരകിയ തേങ്ങ, ചോറ്, ഈസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ മിക്സിയിലിട്ട് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

​മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്കുക: അരച്ചുവെച്ച മാവിലേക്ക് ആറിത്തണുത്ത കപ്പി കാച്ചിയത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഈ മാവ് 6-8 മണിക്കൂർ പുളിക്കാനായി മൂടിവെക്കുക (മാവ് പൊന്തിവരും).

​പാകപ്പെടുത്തുക: മാവ് നന്നായി പൊന്തിവന്ന ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് അപ്പത്തിന്റെ പരുവത്തിൽ (ദോശമാവിനേക്കാൾ അല്പം അയവിൽ) കലക്കിയെടുക്കുക.

​അപ്പം ചുട്ടെടുക്കാൻ
​അപ്പച്ചട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച്ച് പാത്രം ചുറ്റിച്ച് വട്ടത്തിലാക്കുക.
​അടച്ചുവെച്ച് ചെറുതീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

​അപ്പത്തിന്റെ നടുഭാഗം വെന്ത് അരികുകൾ മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാറ്റാം.

​ചൂടുള്ള പാലപ്പം കടലക്കറി, മുട്ടക്കറി, അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റൂവിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ വളരെ രുചികരമാണ്

വെണ്ടയ്ക്കയുടെ (Lady's Finger / Okra) പ്രധാന ഗുണങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും താഴെ പറയുന്നവയാണ്:🟢​ഗുണങ്ങൾ​ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്...
02/09/2026

വെണ്ടയ്ക്കയുടെ (Lady's Finger / Okra) പ്രധാന ഗുണങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും താഴെ പറയുന്നവയാണ്:

🟢​ഗുണങ്ങൾ

​ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: ധാരാളം ഫൈബറും (നാരുകൾ) പശപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ മലബന്ധം അകറ്റാനും ദഹനം സുഗമമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

​രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു: വെണ്ടയ്ക്കയിലുള്ള നാരുകൾ ഗ്ലൂക്കോസ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് പതുക്കെയാക്കുന്നതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.

​ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്: ഇതിലെ 'പെക്റ്റിൻ' എന്ന ഘടകം ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

​പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു: വിറ്റാമിൻ C, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ രോഗപ്രതിരോധശേഷി കൂട്ടുന്നു.

​എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം: വിറ്റാമിൻ K, കാൽസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ എല്ലുകൾക്ക് ബലം നൽകുന്നു.

​കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം: വിറ്റാമിൻ A, ലൂട്ടിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.

​ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ: കലോറി വളരെ കുറവും നാരുകൾ കൂടുതലുമായതിനാൽ തടി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.

🔴​ദോഷങ്ങൾ / മുൻകരുതലുകൾ

​കിഡ്നി സ്റ്റോൺ ഉള്ളവർ ശ്രദ്ധിക്കുക: വെണ്ടയ്ക്കയിൽ 'ഓക്സലേറ്റ്' (Oxalates) കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ കിഡ്നിയിൽ കല്ല് (Kidney Stones) വരാൻ സാധ്യതയുള്ളവരും നിലവിൽ പ്രശ്നമുള്ളവരും അമിതമായി കഴിക്കരുത്.

​വാതസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ: ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 'സൊളാനൈൻ' (Solanine) എന്ന ഘടകം ചിലരിൽ സന്ധിവേദനയോ വീക്കമോ ഉണ്ടാക്കാം.

​രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്ന മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവർ: വെണ്ടയ്ക്കയിൽ വിറ്റാമിൻ K ധാരാളമുള്ളതിനാൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ മരുന്ന് കഴിക്കുന്നവർ (eg: Warfarin) ഡോക്ടറുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം മാത്രം നിയന്ത്രിതമായി ഉപയോഗിക്കുക.

​വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ്: പെട്ടെന്ന് ഉയർന്ന അളവിൽ വെണ്ടയ്ക്ക കഴിക്കുന്നത് ചിലരിൽ ഗ്യാസ്, വയറുവേദന, വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം.

​മിതമായ അളവിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഉത്തമമാണ്.

02/09/2026

💯🔥ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ വേഗം ചെയ്തോളൂ

Ingredients ;

Okra
Shallots
Dry red chilli
Coconut oil
Mustard seeds
Curry leaves
Salt

ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വെളുത്ത തേങ്ങ ചട്ണി (White Coconut Chutney) വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം:​ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ​അരയ്ക്കാൻ:...
02/09/2026

ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വെളുത്ത തേങ്ങ ചട്ണി (White Coconut Chutney) വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം:

​ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

​അരയ്ക്കാൻ:

​ചിരകിയ തേങ്ങ(coconut )– 1 കപ്പ്
​പൊട്ടുകടല (Roasted chana dal) – 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ
​പച്ചമുളക്(green chilli )– 2 എണ്ണം (നിങ്ങളുടെ എരിവിനനുസരിച്ച്)
​ഇഞ്ചി(ginger )– ചെറിയൊരു കഷ്ണം
​വെളുത്തുള്ളി(garlic )– 1 അല്ലി (ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം)
​തൈര്(curd) – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (നല്ല വെളുത്ത നിറവും പാകത്തിന് പുളിയും കിട്ടാൻ)
​ഉപ്പ്(salt )– ആവശ്യത്തിന്
​വെള്ളം(water )– ആവശ്യത്തിന്

​താളിക്കാൻ (വറുത്തിടാൻ):

​വെളിച്ചെണ്ണ(Coconut oil )– 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
​കടുക്(mustard seeds )– 1/2 ടീസ്പൂൺ
​ഉഴുന്നുപരിപ്പ്(urad dal )– 1/2 ടീസ്പൂൺ
​വറ്റൽ മുളക് – 1-2 എണ്ണം (രണ്ടായി മുറിച്ചത്)
​കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

​തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

​അരച്ചെടുക്കുക: ചിരകിയ തേങ്ങ, പൊട്ടുകടല, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തൈര്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, അല്പം വെള്ളം എന്നിവ മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് അധികം അയഞ്ഞുപോകാതെ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അരച്ചെടുത്ത ചട്ണി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

​താളിക്കുക: ഒരു ചെറിയ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ചേർത്ത് ചെറുതായി മൂപ്പിക്കുക.
​തുടർന്ന് വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വാങ്ങി, തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചട്ണിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

​ഇത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചാൽ ചൂടുള്ള ദോശ, ഇഡ്ഡലി, വട എന്നിവയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ സ്വാദിഷ്ടമായ വെളുത്ത തേങ്ങ ചട്ണി തയ്യാർ

ഉള്ളിപ്പൂവ് (Onion flower stalk / Scape) ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് രുചികരവും ആരോഗ്യാഭിവൃദ്ധി നൽകുന്നതുമാണ്. ഇതിന്റെ പ...
01/09/2026

ഉള്ളിപ്പൂവ് (Onion flower stalk / Scape) ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് രുചികരവും ആരോഗ്യാഭിവൃദ്ധി നൽകുന്നതുമാണ്.

ഇതിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളും (ദോഷങ്ങൾ) താഴെ നൽകുന്നു:

🟢 ഗുണങ്ങൾ

​പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു: വിറ്റാമിൻ C, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി കൂട്ടാനും രോഗബാധകൾ തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.

​ദഹനം സുഗമമാക്കുന്നു: ഇതിൽ ധാരാളം നാരുകൾ (Fiber) അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ മലബന്ധം തടയാനും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

​ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്: ഉള്ളിപ്പൂവിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫ്ലേവനോയിഡുകളും അല്ലിസിൻ (Allicin) തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളും രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

​കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം: ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ A കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നല്ലതാണ്.

​രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു: പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണിത്.

​എല്ലുകളുടെ ബലം: വിറ്റാമിൻ K അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് ശരിയായ രീതിയിലാക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

​⚠️ ദോഷങ്ങൾ / ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

​ഉള്ളിപ്പൂവ് പൊതുവേ സുരക്ഷിതമാണെങ്കിലും ചിലരിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കാം:

​ഗ്യാസ്ട്രബിളും അസിഡിറ്റിയും: വയറിന് അസ്വസ്ഥതയോ ഗ്യാസോ ഉള്ളവർ അമിതമായി കഴിച്ചാൽ വയറെരിയൽ, അസിഡിറ്റി, വയറു വീർക്കൽ എന്നിവയുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

​അലർജി: ഉള്ളി കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട (Allergic to onions/garlic) പച്ചക്കറികളോട് അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഉള്ളിപ്പൂവ് കഴിക്കുമ്പോൾ ചൊറിച്ചിലോ മറ്റ് അലർജി ലക്ഷണങ്ങളോ വരാം.

​രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു: വിറ്റാമിൻ K ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാനുള്ള മരുന്നുകൾ (Blood thinners) കഴിക്കുന്നവർ ഇത് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയോ ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം തേടുകയോ വേണം.

ഉപ്പുമാവ് കൂടുതൽ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമാക്കാൻ ചില എളുപ്പവഴികൾ ഇതാ:​1. താളിപ്പ് (Tempering) മെച്ചപ്പെടുത്താം​വെളിച്ചെണ്ണ...
01/09/2026

ഉപ്പുമാവ് കൂടുതൽ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമാക്കാൻ ചില എളുപ്പവഴികൾ ഇതാ:

​1. താളിപ്പ് (Tempering) മെച്ചപ്പെടുത്താം
​വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ അല്പം ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, കടലപ്പരിപ്പ് എന്നിവ കൂടി ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഉപ്പുമാവ് കഴിക്കുമ്പോൾ ഇവ നല്ലൊരു ക്രഞ്ച് (crunch) നൽകും.

​ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും എണ്ണയിൽ നന്നായി വഴറ്റി അതിന്റെ രുചി ഇറങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

​2. പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം
​ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ക്യാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഗ്രീൻ പീസ്, സവാള എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് ഉപ്പുമാവിന് നല്ല നിറവും രുചിയും പോഷകവും നൽകും.

​3. തക്കാളിയും നെയ്യും (Tomato & Ghee)
​സവാള വഴറ്റുമ്പോൾ ചെറിയൊരു തക്കാളി കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റിയാൽ (Tomato Upma) ഉപ്പുമാവിന് നല്ലൊരു പുളിപ്പും മനോഹരമായ നിറവും കിട്ടും.

​ഉപ്പുമാവ് വെന്ത് ഇറക്കിവെക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഒരു സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ നെയ്യ് ചേർത്ത് ഇളക്കുന്നത് രുചിയും മണവും ഇരട്ടിയാക്കും.

​4. തേങ്ങ ചിരകിയത്
​വെള്ളം വറ്റി ഉപ്പുമാവ് പാകമായി വരുമ്പോൾ ധാരാളം ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വാങ്ങി വെക്കുക.

​5. പാകത്തിന് പാചകം ചെയ്യുക
​റവ വറുത്തതാണെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് നന്നായി ഒന്നുകൂടി വറുത്തെടുക്കുക.

​റവ വേവിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കൃത്യമായിരിക്കണം (സാധാരണ 1 കപ്പ് റവയ്ക്ക് 2 മുതൽ 2.5 കപ്പ് വരെ തിളച്ച വെള്ളം). വെള്ളം നന്നായി തിളച്ച ശേഷം മാത്രം റവ കുറശ്ശെയായി ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

​വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീ അണച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് അടച്ചുവെക്കുക. ഉപ്പുമാവ് നന്നായി വെന്ത് 'പൊടിപൊടിയായി' കിട്ടാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

​ഒരു കുഞ്ഞു ടിപ്പ്: ഉപ്പുമാവ് ഇറക്കിവെച്ച ശേഷം അല്പം മല്ലിയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ഏതാനും തുള്ളി നാരങ്ങാനീരും ചേർത്തു നോക്കൂ, പ്രത്യേക രുചിയായിരിക്കും

മീൻ കറിയുടെ രുചി കൂട്ടാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില പ്രധാന വഴികൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:​കുടംപുളി / വാളൻപുളി: പുളി വെറുതെ ചേർക്കാതെ, ആവ...
31/08/2026

മീൻ കറിയുടെ രുചി കൂട്ടാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില പ്രധാന വഴികൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:

​കുടംപുളി / വാളൻപുളി: പുളി വെറുതെ ചേർക്കാതെ, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിലിട്ട് ചെറുതായി തിരുമ്മി പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് ചേർത്താൽ മീൻ കറിക്ക് നല്ല കട്ടിപ്പുള്ളിയും രുചിയും കിട്ടും. കുടംപുളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ നന്നായി കഴുകി കുതിർത്ത ശേഷം ചേർക്കുക.

​തേങ്ങാപ്പാൽ: കുറുകിയ രണ്ടാം പാലും തലപ്പാലും ചേർത്ത് വയ്ക്കുന്ന മീൻ കറികൾക്ക് വേറൊരു രുചിയാണ്. ഇറക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കട്ടിപ്പാൽ ഒഴിച്ച ശേഷം തളിക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ തീ അണയ്ക്കുക.

​ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്: ഇവ എണ്ണയിൽ നന്നായി മൂപ്പിച്ച് ചേർക്കുക. ചെറുതായി ചതച്ച് ചേർക്കുന്നത് അരച്ച് ചേർക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ രുചി നൽകും.

​ചെറിയ ഉള്ളി (ചുവന്നുള്ളി): വലിയ സവാളയ്ക്ക് പകരം ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞോ ചതച്ചോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മീൻ കറിയുടെ മണവും രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കും.

​മസാല വറുത്തു അരയ്ക്കൽ: മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ചെറുതീയിൽ വറുത്ത് (കരിഞ്ഞുപോകാതെ) അരച്ചു ചേർത്താൽ കറിക്ക് നല്ല നിറവും കുഴഞ്ഞ പരുവവും കിട്ടും.

​പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും വേപ്പിലയും: കറി വെന്തു കഴിഞ്ഞ ശേഷം തീ അണച്ച്, മുകളിൽ അല്പം പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും പുതിയ വേപ്പിലയും വിതറി അടച്ചുവെക്കുക.

​മൺചട്ടി ഉപയോഗിക്കുക: മീൻ കറി എപ്പോഴും മൺചട്ടിയിൽ വെക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. വെന്ത ശേഷം കുറച്ചു സമയം കഴിഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ അടുത്ത ദിവസമോ കഴിക്കുമ്പോഴാണ് മൺചട്ടിയിൽ വെച്ച മീൻ കറിക്ക് യഥാർത്ഥ രുചി കിട്ടുന്നത്.

​പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കാൻ: മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ കറിയിൽ ഇട്ട ശേഷം അധികം ഇളക്കരുത്,ചട്ടി ചുഴറ്റി കൊടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇടിയപ്പം നല്ലതുപോലെ മൃദുവും (Soft) പഞ്ഞിക്കെട്ട് പോലെയും ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രധാന വഴികൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:​തിളച്ച വെ...
31/08/2026

ഇടിയപ്പം നല്ലതുപോലെ മൃദുവും (Soft) പഞ്ഞിക്കെട്ട് പോലെയും ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രധാന വഴികൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:

​തിളച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക: അരിപ്പൊടി കുഴയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചതായിരിക്കണം. വെള്ളത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഒരിത്തിരി വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത ശേഷം മാത്രം അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

​നല്ല ചൂടോടെ കുഴയ്ക്കുക: വെള്ളം ഒഴിച്ച ഉടൻ തന്നെ ഒരു തവി ഉപയോഗിച്ച് പൊടി നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. കൈകൊണ്ട് തൊടാൻ പാകത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ തന്നെ മാവ് നന്നായി അമർത്തി കുഴച്ചെടുക്കണം. മാവ് ഉണങ്ങിപ്പോകരുത്.

​വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ചേർക്കുക: മാവ് കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ അര ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയോ നെയ്യോ ചേർത്താൽ മാവിന് നല്ല മാർദ്ദവം കിട്ടും. കൂടാതെ, ഇടിയപ്പച്ചൂഴിയിൽ (Sevanazhi) മാവ് ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് അതിന്റെ ഉള്ളിൽ അല്പം എണ്ണ തടവുന്നത് മാവ് എളുപ്പത്തിൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ സഹായിക്കും.

​ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ അളവ്: വെള്ളം കുറഞ്ഞുപോയാൽ ഇടിയപ്പം കട്ടിയാകും; കൂടിയാൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കും. മാവ് കുഴച്ചെടുക്കുമ്പോൾ മൃദുവായ, പാത്രത്തിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാത്ത പരുവത്തിലായിരിക്കണം (ചപ്പാത്തി മാവിനേക്കാൾ അല്പം കൂടി മൃദുവായി).

​അല്പം തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുപാൽ: മാവ് കുഴയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കാൽ കപ്പ് കട്ടി കുറഞ്ഞ തേങ്ങാപ്പാലോ തിളപ്പിച്ച പാലോ ചേർത്താൽ ഇടിയപ്പത്തിന് പ്രത്യേക സോഫ്റ്റ്‌നെസ്സും വെള്ള നിറവും രുചിയും ലഭിക്കും.

​മാവ് മൂടി വെക്കുക: കുഴച്ചുവെച്ച മാവ് വായു കടക്കാത്ത രീതിയിൽ നനഞ്ഞ തുണിയോ തട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി വെക്കുക. മാവ് വരണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

​ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന സമയം: ഇടിയപ്പം കൂടുതൽ നേരം ആവിയിൽ വെച്ച് വേവിക്കരുത്. മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ മാത്രം വേവിച്ചാൽ മതിയാകും. കൂടുതൽ നേരം വേവിച്ചാൽ ഇടിയപ്പം കട്ടിയുള്ളതായി മാറും.

​നല്ല വറുത്ത അരിപ്പൊടി: ഇടിയപ്പത്തിന് അനുയോജ്യമായ, നന്നായി പൊടിച്ച വറുത്ത അരിപ്പൊടി (നല്ല നൈസ് പൊടി) ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രസവാങ്കിയുടെ റെസിപ്പി yathras kitchen  പേജിൽ അപ്‌ലോഡ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടേ.. കണ്ടു നോക്കൂ ട്ടോ......
30/08/2026

എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രസവാങ്കിയുടെ റെസിപ്പി yathras kitchen പേജിൽ അപ്‌ലോഡ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടേ.. കണ്ടു നോക്കൂ ട്ടോ......🔥

തഞ്ചാവൂർ ഭരിച്ചിരുന്ന മറാത്ത രാജാക്കന്മാരുടെ കാലത്താണ് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാകുന്നത്. കൊട്ടാരത്തിലെ പാചകക്കാർ മറാത്തക്കാരുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമായ 'പിത്ല' (Pithla) എന്ന വിഭവത്തിൽ തമിഴ്‌നാടിന്റെ തനതായ തേങ്ങയും പുളിയും ചേർത്ത് പുതിയൊരു പരീക്ഷണം നടത്തി. മറാത്തി ഭാഷയിൽ 'വാങ്കി' എന്നാൽ വഴുതനങ്ങ എന്നാണ് അർത്ഥം. 'രസ' (ചാറ്/രുചി) + 'വാങ്കി' (വഴുതനങ്ങ) ചേർന്നാണ് 'രസവാങ്കി' എന്ന പേരുണ്ടായത്!
​തക്കാളിയോ കുരുമുളകോ ചേർക്കാതെ, പ്രത്യേക മസാല വറുത്തരച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ വഴുതനങ്ങ വിഭവം ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ മികച്ചൊരു കോമ്പിനേഷനാണ്.

Address

Thodupuzha
685606

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when yathras kitchen posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share