24/09/2021
--Gule Kambing--ā£ā£
Bahan :ā£ā£
- 500 gr iga kambing mudaā£ā£
- 500 gr daging kambing mudaā£ā£
- 2 buah jeruk nipisā£ā£
- 1,5 liter airā£ā£
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa parut ā£ā£
- 2 batang sere geprekā£ā£
- 5 lembar daun jerukā£ā£
- 2 lbr daun salamā£ā£
- 5 cm kayu manisā£ā£
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnyaā£ā£
- Minyak untuk menumisā£ā£
- Pelengkap: Bawang goreng, sambal, jeruk nipisā£ā£
ā£ā£
Bumbu halus :ā£ā£
- 11 siung bawang merahā£ā£
- 5 siung bawang putihā£ā£
- 1 ruas lengkuasā£ā£
- 1 ruas jaheā£ā£
- 2 ruas kunyit sangraiā£ā£
- 5 butir kemiri sangraiā£ā£
- 2 sdt ketumbarā£ā£
- 1 sdt mericaā£ā£
- 1 sdt jintanā£ā£
- 5 butir cengkeh ā£ā£
- 3 butir kapulaga jawa tanpa kulitā£ā£
- 1/2 buah palaā£ā£
ā£ā£
Cara:ā£ā£
1. Cuci bersih iga dan daging kambing yg sudah di potong2, beri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilasā£ā£
2. Rebus iga dan daging selama 5 menit, angkat, buang airnya. Rebus kembali dengan 1,5 liter airā£ā£
3. Tumis bumbu halus hingga matang, serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan dagingā£ā£
4. Beri garam, gula, penyedap jamur. Masak hingga daging empuk. Jika belum empuk tambahkan kembali air kepermukaan semulaā£ā£
5. Masukkan santan, masak hingga mendidih dan santan matang, koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.
