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Recettes Variées de Mamie, 102 Boulevard Haussmann, France, Paris (2026)

31/08/2026

🥞 Crêpes moelleuses inratables
Des crêpes fines, souples et moelleuses, faciles à préparer avec des ingrédients simples. Parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert gourmand.

Préparation : 10 minutes
Repos : 20 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Temps total : environ 45 minutes
Quantité : 12 à 15 crêpes
Difficulté : Très facile

🛒 Ingrédients
250 g de farine
3 œufs
500 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’huile neutre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

Facultatif :
1 cuillère à soupe de rhum
ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
ou 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

👩‍🍳 Préparation
Préparez la farine.
Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez les œufs.
Faites un puits au centre et cassez les 3 œufs dedans.
Commencez à mélanger.
Mélangez avec un fouet en partant du centre.
Ajoutez le lait progressivement.
Versez le lait petit à petit tout en fouettant. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajoutez l’huile.
Versez les 2 cuillères à soupe d’huile et mélangez bien.
Ajoutez le parfum.
Si vous le souhaitez, ajoutez le rhum, la vanille ou la fleur d’oranger.
Laissez reposer.
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
Chauffez la poêle.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une toute petite quantité de beurre ou d’huile.
Faites cuire les crêpes.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Faites tourner la poêle pour répartir la pâte finement.
Retournez la crêpe.
Faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller.
Faites cuire l’autre côté.
Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
Continuez avec le reste de la pâte.
Empilez les crêpes au fur et à mesure et gardez-les couvertes pour qu’elles restent moelleuses.

🍓 Pour servir

Servez-les avec du sucre, de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner, des fruits frais ou simplement un peu de sucre glace.

31/08/2026

🥩 Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
Un plat familial généreux et réconfortant : du bœuf longuement mijoté jusqu’à devenir très tendre, nappé d’une sauce riche et parfumée, servi avec une purée maison bien crémeuse.

🛒 Ingrédients
Pour le bœuf braisé
800 g de bœuf à braiser : paleron, joue ou viande à bourguignon
1 oignon
2 gousses d’ail
2 carottes
400 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de moutarde
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de lardons, facultatif
Sel
Poivre
Pour la purée maison
800 g de pommes de terre à chair farineuse
100 ml de lait
50 g de beurre
Sel
Poivre
1 pincée de noix de muscade, facultatif

👩‍🍳 Préparation

🥩 Pour le bœuf braisé

Préparez les légumes.
Épluchez l’oignon, l’ail et les carottes. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les carottes en rondelles.
Coupez la viande.
Coupez le bœuf en gros morceaux réguliers. Salez et poivrez.
Faites dorer la viande.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
Faites revenir les légumes.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail. Faites cuire quelques minutes.
Ajoutez les lardons.
Si vous les utilisez, ajoutez les lardons et faites-les revenir quelques minutes.
Ajoutez la farine et le concentré de tomate.
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez la farine et le concentré de tomate. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez le bouillon.
Versez progressivement le bouillon de bœuf en mélangeant pour décoller les sucs au fond de la cocotte.
Ajoutez la moutarde et les herbes.
Ajoutez la moutarde, le thym et le laurier. Salez légèrement et poivrez.
Laissez mijoter.
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 2 heures à 2 h 30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps.

🥔 Pour la purée

Faites cuire les pommes de terre.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole d’eau froide salée.
Faites cuire.
Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Égouttez.
Égouttez bien les pommes de terre. Remettez-les quelques instants dans la casserole chaude pour éliminer l’excès d’eau.
Écrasez les pommes de terre.
Écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez le beurre et le lait.
Faites chauffer le lait. Ajoutez le beurre aux pommes de terre, puis versez progressivement le lait chaud en mélangeant jusqu’à obtenir une purée crémeuse.
Assaisonnez.
Ajoutez du sel, du poivre et une petite pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.

🍽️ Pour servir
Déposez une généreuse portion de purée maison dans chaque assiette.
Ajoutez les morceaux de bœuf braisé et nappez généreusement de sauce.
Servez bien chaud.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 h à 2 h 30
Temps total : environ 3 heures
Portions : 4 à 6 personnes
Difficulté : Facile

31/08/2026

🥗 Salade de poulet, chou chinois et œufs durs
Une salade fraîche, croquante et crémeuse, avec du poulet tendre, du chou chinois, des œufs durs et des légumes colorés. La sauce au yaourt, à la mayonnaise, au citron et à la moutarde apporte une texture onctueuse et une saveur légèrement acidulée.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients
1 petit chou chinois, environ 500 g
2 blancs de poulet cuits, environ 300 g
3 œufs
250 g de tomates cerises
1 poivron rouge
1 oignon rouge moyen
120 g de yaourt nature
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
½ cuillère à café d’ail en poudre
Sel
Poivre noir

👩‍🍳 Préparation

Faites cuire les œufs.
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau pendant environ 10 minutes. Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.
Préparez le chou.
Lavez le chou chinois et coupez-le en fines lanières.
Préparez les légumes.
Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le poivron en petits dés et l’oignon rouge en fines lamelles.
Préparez le poulet.
Coupez les blancs de poulet cuits en petites lanières.
Coupez les œufs.
Coupez les œufs durs en quartiers.
Préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et l’ail en poudre. Salez et poivrez.
Mélangez la salade.
Dans un grand saladier, mettez le chou, les tomates, le poivron, l’oignon et le poulet.
Ajoutez la sauce.
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.
Ajoutez les œufs.
Disposez les quartiers d’œufs durs sur la salade.
Servez.
Servez immédiatement ou placez au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.

31/08/2026

🍄 Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile

🛒 Ingrédients
500 g de filet mignon de porc
250 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
30 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’huile ou une noisette de beurre
Sel
Poivre

👩‍🍳 Préparation
Préparez les ingrédients.
Coupez le filet mignon en morceaux. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les champignons en lamelles.
Faites dorer la viande.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Ajoutez les légumes.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons. Faites revenir pendant 3 à 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajoutez la farine.
Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes. Mélangez bien pendant environ 1 minute.
Versez le bouillon.
Ajoutez progressivement le bouillon de volaille tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Laissez mijoter.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez la crème.
Versez la crème fraîche et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir fortement la sauce.
Assaisonnez.
Salez légèrement, poivrez et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez.
Servez bien chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.

31/08/2026

🍰 Gâteau Léger au Fromage Blanc
Un gâteau léger, moelleux et délicatement fondant, préparé avec du fromage blanc et de la Maïzena. Simple à réaliser et peu riche en matières grasses, il est parfait pour terminer un repas sur une note douce et gourmande.

🛒 Ingrédients
500 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse ou moins
4 œufs
80 g de sucre de canne blond
80 g de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule rond de 18 à 20 cm avec du papier cuisson.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez le fromage blanc et la vanille, puis mélangez bien.
Ajoutez la Maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez les blancs en neige à la préparation délicatement, en plusieurs fois.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180 °C. Le gâteau doit être légèrement doré et encore un peu tremblotant au centre.
Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte. Cette méthode aide le gâteau à refroidir progressivement et limite sa chute.
Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le démouler et de le servir. Les recettes françaises comparées recommandent également un refroidissement complet avant le démoulage.

⏱️ Informations
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Temps total : environ 45 à 50 minutes, hors refroidissement
Portions : 6 personnes
Difficulté : Très facile

31/08/2026

🥔 Ragoût de pommes de terre au lard
Un plat paysan généreux et réconfortant, où les pommes de terre fondantes mijotent doucement avec le lard fumé, les carottes, l’oignon et les herbes. Une recette rustique, simple et familiale.

🛒 Ingrédients
1 kg de pommes de terre à chair ferme
200 g de lard fumé ou de lardons fumés
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 carottes
1 cuillère à soupe de farine
75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 cuillère à soupe d’huile
Sel
Poivre
Quelques brins de persil frais, facultatif

👩‍🍳 Préparation

Préparez les légumes.
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et les carottes en rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faites revenir le lard.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Ajoutez le lard fumé et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez l’oignon et l’ail.
Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir pendant 3 minutes.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre.
Mélangez bien et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez la farine.
Saupoudrez la farine sur les légumes. Mélangez pendant 1 minute.
Versez le bouillon.
Versez progressivement le bouillon chaud en mélangeant.
Ajoutez les herbes.
Ajoutez le thym et le laurier. Poivrez. Salez légèrement, car le lard est déjà salé.
Laissez mijoter.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres et la sauce légèrement épaissie. Cette durée est cohérente avec les recettes françaises de ragoût de pommes de terre aux lardons.
Vérifiez la cuisson.
Piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau. Elle doit être tendre sans se désagréger complètement.
Servez.
Retirez le thym et le laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais et servez bien chaud.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 à 60 minutes
Temps total : environ 1 h 20
Portions : 4 à 6 personnes
Difficulté : Facile

31/08/2026

🥥 Sablés Coco
De délicieux petits sablés dorés et croustillants, délicatement parfumés à la noix de coco. Faciles à préparer, ils sont parfaits avec un café, un thé ou pour le goûter.

🛒 Ingrédients
110 g de beurre doux, mou
110 g de sucre en poudre
1 œuf
110 g de noix de coco râpée
110 g de farine
½ cuillère à café de levure chimique (environ 7 g)

👩‍🍳 Préparation
Préparez la pâte.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre, la noix de coco râpée et l’œuf.
Ajoutez la farine.
Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez juste assez pour former une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
Étalez la pâte.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez-la sur environ 4 mm d’épaisseur.
Laissez reposer.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle durcisse.
Préchauffez le four.
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez les sablés.
Retirez la feuille de papier cuisson du dessus. Découpez des cercles avec un emporte-pièce.
Placez-les sur la plaque.
Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Faites cuire.
Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.
Laissez refroidir.
Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir complètement avant de les déplacer ou de les conserver dans une boîte hermétique.

⏱️ Informations
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 10 à 12 minutes
Temps total : environ 1 h 30
Portions : environ 20 sablés
Difficulté : Très facile

30/08/2026

🥥 Craquants Fins et Dorés à la Noix de Coco
De petits biscuits très fins, croustillants et délicatement caramélisés, avec une belle saveur de noix de coco et une petite touche de miel. Une recette rapide avec seulement quelques ingrédients.

🛒 Ingrédients
60 g de noix de coco râpée
3 cuillères à soupe de sucre roux
1 blanc d’œuf
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel

👩‍🍳 Préparation
Préchauffez le four à 160 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre avec le miel dans une petite casserole à feu doux. Mélangez puis retirez du feu.
Dans un saladier, mélangez le blanc d’œuf, le sucre roux et la noix de coco râpée.
Ajoutez le beurre et le miel fondus. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
À l’aide d’un rouleau, étalez la pâte très finement, environ 2 mm d’épaisseur.
Retirez délicatement la feuille de papier cuisson du dessus et placez la pâte sur la plaque.
Enfournez pendant environ 8 à 12 minutes, en surveillant bien la cuisson. Les craquants doivent être fins, dorés et légèrement couleur caramel sur les bords.
Sortez la plaque du four et laissez complètement refroidir.
Une fois froids, cassez les craquants en morceaux ou découpez-les délicatement selon la forme souhaitée.

💡 Astuce
Surveillez bien les dernières minutes de cuisson : comme les biscuits sont très fins, ils peuvent passer rapidement de dorés à trop foncés.

⏱️ Informations
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 à 12 minutes
Temps total : environ 20 minutes
Portions : environ 20 craquants
Difficulté : Très facile

30/08/2026

🍫 Cake au Chocolat des 7 Cuillères
Un gâteau au chocolat simple, moelleux et rapide à préparer. Pas besoin de balance : il suffit d’utiliser 7 cuillères à soupe pour mesurer les principaux ingrédients. Une recette parfaite pour le goûter ou pour une envie de chocolat faite maison.

🛒 Ingrédients
3 œufs
7 cuillères à soupe de sucre
7 cuillères à soupe d’huile neutre
7 cuillères à soupe de lait
7 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation
Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez et farinez un moule à cake.

Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.

Ajoutez l’huile et le lait, puis mélangez bien.

Ajoutez la farine, le cacao et la levure chimique. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 160 °C.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes.

Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement.
💡 Astuce

Sortez les œufs et le lait à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Cela aide à obtenir une pâte plus homogène et un cake plus moelleux.

⏱️ Informations

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : environ 45 minutes
Portions : 6 à 8 personnes
Difficulté : Très facile
Température : 160 °C

30/08/2026

🐟 Rillettes de Thon Crémeuses au Yaourt et Citron
Une tartinade fraîche, légère et onctueuse, préparée en quelques minutes avec du thon, du yaourt et du citron. Parfaite pour un apéritif improvisé, sur des toasts grillés ou avec des bâtonnets de légumes croquants.

Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : aucune
Temps total : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Très facile

🛒 Ingrédients
1 boîte de thon au naturel, environ 140 à 150 g égoutté
100 g de yaourt nature épais ou yaourt grec
½ citron non traité
1 à 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 petite échalote, très finement hachée — facultatif
1 cuillère à café de moutarde de Dijon — facultatif
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

Les proportions sont cohérentes avec les recettes comparées : certaines utilisent environ 140 g de thon avec 150 g de fromage blanc, tandis que d'autres utilisent autour de 180 g de thon pour 100 g de produit laitier.

👩‍🍳 Préparation
1. Égoutter le thon

Égouttez soigneusement le thon au naturel. Pressez-le légèrement avec une fourchette pour éliminer l'excédent de liquide.

Cette étape est importante : un thon trop humide donnerait des rillettes trop liquides.

2. Émietter le thon

Placez le thon dans un saladier et émiettez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette.

Ne le réduisez pas complètement en purée : quelques petits morceaux donnent une texture plus agréable aux rillettes.

3. Ajouter le yaourt

Ajoutez le yaourt nature épais et mélangez délicatement avec la fourchette jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

4. Parfumer au citron

Râpez très finement un peu de zeste de citron, puis ajoutez environ 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Mélangez et goûtez. Ajoutez quelques gouttes supplémentaires si vous souhaitez une saveur plus acidulée.

Le citron est un élément classique des rillettes de thon au yaourt et contribue à équilibrer le côté crémeux de la préparation.

5. Ajouter les aromates

Incorporez la ciboulette ciselée et, si vous le souhaitez, l'échalote finement hachée.

Ajoutez également la moutarde pour une petite touche plus relevée.

Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

6. Mélanger

Mélangez simplement à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène mais encore légèrement rustique.

Évitez de mixer trop longtemps : les rillettes sont meilleures lorsqu'elles conservent un peu de texture.

7. Laisser reposer

Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Ce repos permet aux arômes du citron et des herbes de mieux se diffuser et rend également la texture plus ferme.

8. Servir

Sortez les rillettes du réfrigérateur juste avant de servir.

Présentez-les avec :

des tranches de pain grillé ;
des crackers ;
des bâtonnets de carotte ;
des bâtonnets de concombre ;
des lamelles de poivron.

Recettes Variées de Mamie

31/08/2026

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