Restocoop

06/03/2019

Bonjour tout le monde, vous profitez du soleil de ces derniers jours? Et du coup, ça modifie les choses que vous avez envie de manger? Plutôt soupe ou salade en ce moment?!

06/02/2019

Depuis qu'elle est arrivée à Saint Etienne, il y a trois ans, Angèle Pozzi est bénévole à Supercagette. Chaque semaine, cette retraitée consacre 6 heures de son temps à ce supermarché associatif qui travaille uniquement avec des producteurs locaux.

05/02/2019

Bonjour tout le monde 🍽️ , un petit pot au feu pour ce week-end?
vous le cuisinez comment vous, le pot au feu?
http://www.supercagette.com/epages/64609890.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/64609890/Products/%22SPA/Boeuf006%22
plutôt traditionnel, la viande accompagnée de carottes, poireaux, navets, du chou?, de l'oignon piqué de clou de girofle, bouquet garni, le tout servi avec des pommes de terre, du gros sel et de la mout**de (ou du raifort?)
ou plus exotique avec de la coriandre ou de la citronnelle ou du gingembre ou de la badiane dans le bouillon?
ou avec des légumes qui changent comme le fenouil ou le radis par exemple?
Et c'est quoi votre recette fétiche pour utiliser les restes du pot au feu?

Pot au feu avec os 1kg conditionné sous vide, DLC 8 jours où à surgeler, race bovine à viande, origine France photo non contractuelle

03/02/2019

Bonjour tout le monde, vous êtes sous la neige? Un petit potage saint germain pour se réchauffer? Vous connaissez?... je vous mets la recette si vous ne connaissez pas... Et qu'est-ce qui mijote chez vous aujourd'hui?

22/01/2019

Votre commande sur ... Supercagette.com - https://mailchi.mp/25b467896840/votre-commande-sur-supercagettecom

15/01/2019

Bonjour tout le monde, vous connaissez la cuisson basse température? Vous l'utilisez souvent? Pour quel genre de viande, pour quel morceau?
Moi, j'aime bien l'utiliser pour cuire mes rôtis de porc par exemple.
En fait, la cuisson basse température se fait de préférence dans un four électrique car la température y est mieux contrôlée. Le principe est de cuire longtemps à une température plus basse, comme ça l'aliment est tendre et il n'y a quasiment pas de perte de poids due à la cuisson.
On peut cuire par exemple un rôti de bœuf , de veau, de porc ...du filet mignon, ou de l'agneau : par exemple un gigot ou une épaule.
On a deux façons de faire soit on colore la viande dans une poêle avec un peu de matière grasse , avant ou alors après la cuisson au four.
On enfourne dans un four chaleur statique,en général autour de 80° et on laisse cuire , tout seul, jusqu'à atteindre une certaine température à cœur (ça dépend du type de viande et du type de morceau), on vérifie la température avec un thermomètre sonde ou mieux, si on a un thermomètre sonde qui supporte le four, on installe la sonde bien au centre de la viande au début de la cuisson , après avoir programmé la température désirée. (On éloigne la sonde de l'os s'il y en a dans le morceau)
Une chose importante : on respecte bien les températures à atteindre à cœur pour des questions sanitaires.
Je parlais comme avantage la tendreté ainsi que le peu de perte de poids, il y a aussi la tranquillité! Pendant que ça cuit, pas besoin de surveiller et même une fois que c'est cuit, si l'apéro a un peu traîné par exemple! et qu'on n'est pas encore prêts à passer à table, on peut faire patienter la viande en baissant un peu la température du four.
Vous trouverez plein d'informations sur ce site :
http://www.cuisinebassetemperature.com/tableau-recapitulatif-de-cuisson-a-basse-temperature/
Alors, qui tente un gigot basse température pour ses prochains invités? :
http://www.supercagette.com/epages/64609890.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/64609890/Products/%22MOSN/AGN-009%22

Gigot d'agneau semi désossé BIO , préparé et conditionné dans la boucherie bio de Denis Mosnier à Saint Etienne.

10/01/2019

Bonjour,
on espère que vous avez bien commencé l'année et on se demandait,...
Qu'est-ce que vous aimez manger quand il fait froid?
Un saucisson brioché maison (la recette facile de Michel Oliver, vous connaissez?), une pierrade, raclette..., ? du boudin?, des burgers maison? une bonne soupe de légumes? ou une gratinée à l'oignon?, une soupe au chou? des pommes de terre au four? du chou braisé? un gratin de courge?