TAKUCHITOS EXPRESS nace oficialmente el 3 de febrero de 2012 tras haber sido gestado dos años atrás, cuando llegan a Ecuador Camilo y Joaquín dos economistas visionarios mexicanos, colegas de profesión. Nuestro encuentro tuvo lugar en Ambato, en el departamento de Renato, primo y artífice igual de Takuchitos Express. Conversamos de todo y resultó muy agradable hablar del México prehispánico, en aq
uel tiempo menciona que los hombres trabajaban todo el día en el campo y las mujeres ingeniaron este sistema de alimento para su fácil transportación y consumo; Los tacos. No obstante, la primera “taquiza” de la que se tiene conocimiento, fue documentada por Bernal Díaz del Castillo, en su crónica, "Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España", realizada por Cristóbal Colón, en Coyoacán para sus Capitanes y Conquistadores. Joaquín narraba sobre la hambruna que se vivía en ese entonces, y sobrevivió el fréjol a los cascos de los caballos de los rebeldes, así como alguna que otra plantación de maíz, “La necesidad es la madre de las grandes invenciones y descubrimientos“. El maíz en México, se consume veintitrés veces más que el arroz, nueve veces más que el frejol y tres veces más que el trigo. Al cocer la menestra de fréjol y agregarle la carne de cualquier bicho que tuviese la mala suerte de merodear en la desértica zona, estaban creando un plato exquisito, nutritivo “El maná de los mexicanos” que hace rato traspasó las fronteras para convertirse en uno de los más solicitados bocados. Los amantes de la gastronomía suelen crear combinaciones a base de hierbas y condimentos para mejorar la calidad, volviendo cualquier comida en una delicia para el paladar. Esa noche los preparamos, junto con Alejandra, promotora e igual artífice de Takuchitos Express, y cocinamos en la amplia cocina del departamento de Renato, ¿Qué mexicano no sabe preparar tacos, el famoso chile, el pico de gallo? No fue hasta julio de 2012 que preparamos a nuestro personal, para presentar al mercado un producto nuevo, adecuar un local llamativo y agradable para nuestros gentiles y exigentes comensales, el diseño entonces es inspiración del Arq. La supervisión de cocina y menaje a cargo de nuestro amigo y Chef internacional David. Es así, como después de arduos meses de trabajo silencioso, cristalizamos las innumerables ideas y decidimos implementar un sitio innovador, con precios asequibles, con impecable asepsia y de carácter express, con la especialidad de la casa los Tacos. Y ahora con el exquisito pernil lojano.
