22/04/2026
Nyt om kost og overvægt:
Et studie publiceret i American Journal of Clinical Nutrition (PMID: 35460220) viser, at amerikanere faktisk spiser mindre i dag end for 20 år siden, men vejer mere. Samtidig er fysisk aktivitet steget en smule. Hvis kalorier var hele forklaringen, burde fedmeepidemien være bremset. Det er den ikke.
Det betyder, at vi må se på noget langt vigtigere end mængden af kalorier, nemlig hvordan kroppen faktisk håndterer den mad, vi spiser.
Af Anne Dall
cand.scient. i molekylær- og cellebiologi, biopat og phytoterapeut.
Ultraforarbejdet mad: Når kroppen får for meget energi, for hurtigt
Studiet peger på, at moderne, ultraforarbejdede fødevarer skaber en biologisk situation, hvor kroppen:
-optager energi ekstremt effektivt
-bruger færre kalorier på fordøjelse
-får mindre næring til tarmbakterierne
-udsættes for tilsætningsstoffer, der påvirker tarmbarrieren og mikrobiotaen
-havner i et metabolisk feedback-loop, der fremmer vægtøgning
Det betyder, at to fødevarer med samme kaloriemængde kan have vidt forskellig virkning på vægt, inflammation, hormoner og energiomsætning.
Det er ikke kalorierne, der er problemet, det er madens struktur og kvalitet.
Se hele artiklen på
sund-forskning er et af Danmarks største websites indenfor sundhed. Vi formidler om vitaminer, mineraler, urter, fedtsyrer, homøopati m.m.