Gården og dyrene:
Lysnetgård er et landbrug på 30 ha, som er naturskønt beliggende nær højdepunktet Lysnet (131 m) mellem Hadsten og Randers. Kvæget er af den muskuløse race PIEMONTESE, der har sin oprindelse i Italien. Racen er kendt for sit høje proteinindhold og ekstremt lave fedtindhold. Dyrevelfærd:
Besætningens dyr lever under optimale forhold, hvor dyrevelfærd har højeste prioritet:
• Dyre
ne er på græs 6-8 måneder om året afhængig af vejrforholdene
• Lyse og rummelige staldforhold, hvor alle dyr er fritgående.
• I staldperioden lever dyrene næsten udelukkende af f***r fra egen avl, der er produceret med respekt for naturen.
• Minimalt medicinforbrug. Der gives kun dyrlægeordineret medicin, hvor det efter en konkret vurdering findes nødvendigt.
• Slagtning på lokalt slagteri. Pålæsning af dyrene, transport i eget køretøj og aflæsning på slagteriet foregår uden stress for dyrene. Direkte salg fra producent til forbruger:
Lysnetgård har ingen gårdbutik. Kødet sælges derfor kun på bestilling til direkte afhentning på slagteriet. Dette sikrer høj kvalitet og en friskhed af produkterne man næppe finder i det lokale supermarked! Der slagtes normalt kreaturer i perioderne marts-maj og september-november. Lammene slagtes fra september og de følgende måneder afhængig af udbud og efterspørgsel. Alle dyr bliver dyrlægekontrolleret inden slagtning, og igen når dyrene er slagtet. Ved køb af kød fra Lysnetgård får man kvalitetskød, der ikke er ”industrielt bearbejdet”. Oksekødets særlige kvalitet:
Piemontese kødet er kendt for en super kødkvalitet. Det er afgjort en kødkvægrace med en optimal mængde af kød og en minimal mængde af fedt/ben. Kødet er mørt, magert og mega-lækkert. Ved langtidstegning ved lav temperatur kan der opnås fantastiske resultater, hvor kødet "smelter på tungen". Sammenlignet med andet oksekød viser internationale undersøgelser et lavere indhold af kolesterol. Det er endvidere for nylig påvist, at kød fra Piemontese sammenlignet med andre europæiske racer skiller sig særligt ud og har det højeste indhold af de gunstige umættede fedtsyrer i forhold til de mættede fedtsyrer. I hvilke mængder sælges kødet?:
MIX-kassen består af kvarte eller ottendedele dyr med kød fra både dyrets forpart og ryg/bagpart. En ottendedel vejer normalt mellem 35 og 45 kg. Købere af denne partering får: Tykkam, bryst, bov, tværreb, ossobuco, mørbrad, højreb/filet, roastbeef, engelske bøffer/steaks, hakket kød og suppeben. De stege, der ikke er velegnede til at dele i flere stykker, fordeler slagteren på de enkelte ottendedele, så alle så vidt muligt stilles værdimæssigt lige. Det drejer sig om: Culotte, cuvette, klump og lårtunge. Ved køb af en 1/4 dyr får man naturligvis et bredere udsnit af de nævnte udskæringer. SIMRE-kassen med kødstykker udelukkende fra forparti. Vægt normalt mellem 10 og 13 kg. Kassen indeholder ikke hakket kød. LUKSUS-kassen med kød udelukkende fra ryg og bagpart (pistolen). Vægt normalt mellem 18 og 25 kg inkl. GOURMET-kassen med kødstykker udelukkende fra ryg og bagparti, dvs. mørbrad, forskellige bøffer, enkelte stege og småkød. Kassen kan sammenlignes med LUKSUS-kassen minus knogler, ossobuco og hakket kød. HAKKET KØD afvejet i portioner på 5 eller 10 kg. De aktuelle priser fremgår af de løbende opslag om udleveringstidspunkter. Det parterede kød lægges i poser med angivelse af indhold og samles i en kasse, der vejes inden udleveringen fra slagteriet til køber. Bemærk at man ved køb af kød fra Lysnetgård betaler i forhold til de faktisk modtagne mængder og ikke som en forholdsmæssig del af den (højere) bruttovægt, som dyret havde umiddelbart efter slagtningen. Aftal et besøg:
Interesserede, der overvejer at købe kød, er velkomne til at aflægge et uforpligtende besøg for at høre om vores produktion og ved selvsyn få et indblik i de forhold, som dyrene lever under i det daglige.
-Ring eller mail for at aftale et tidspunkt. John Engsig
Lindkjærvej 52, 8370 Hadsten
Mobil: 4087 2017
Mail: [email protected]
