Exkursana Baden-Baden

Exkursana Baden-Baden Ferienwohnung
Weinguide Ortenau.Exkursionen.
Экскурсии в Баден-Бадене, Шва? ... ihr Reiseservice mit personlicher Note!

Ferienwohnung b.Baden-Baden
Weingiude
Exkursionen
Übersetzungen (Russisch-Deutsch)
Flugfafentransfer
Mietwagen
Urlaub

Übersetzungen (Russisch)

.. Ваше бюро путешествий с индивидуальной ноткой!

Отдых в Баден-Бадене и Шварцвальде на любой вкус
Индивидуально и комфортабельно: апртаменты "Лаванда"
Путешествия по Европе на Ваш вкус
Отель
апартаменты
экскурсии
трансфер
автомобиль напрокат
авиа-и ж\д билеты
услуги переводчика (немецкий)
виза

"Baden-Baden? Ah, es st das bei Sinzheim!!"⠀"БАДЕН-БАДЕН? А, этот тот, который под Синцхаймом", - обрадовался студент из...
17/01/2024

"Baden-Baden? Ah, es st das bei Sinzheim!!"
⠀
"БАДЕН-БАДЕН? А, этот тот, который под Синцхаймом", - обрадовался студент из Южной Кореи, любитель и знаток вин, подрабатывющий продавцом в мюнхенской винотеке. Ну вот, а мы-то хотели ответить на вопрос "Откуда вы?" без лишних объяснений. Могли бы и сразу сказать: "Из Синцхайма".
⠀
Синцхайм- деревня в паре километров от знаменитого курорта, старая, известна с 9 века, но никаких особых достопримечательностей в ней нет, разве что довольно симпатичная церковь в неороманском стиле, крытая пестрой бургундской черепицей. Но если вы относитесь к любителям хороших вин - можете спокойно к нам наведаться. Есть у нас и живописные виноградники, и несколько семейных винодельческих хозяйств, в которых вы сможете продегустировать и купить вина, от бюджетных до довольно престижных.
Наш новый знакомый, оказывается, специально приезжал в Синцхайм в прошлом месяце познакомиться с винами и купить понравившиеся для винотеки. А совершенно очарован был он рислингом "Feigenwäldchen" (Фиговая роща) от хозяйства KOPP. О нём я уже писала ранее, и даже, кажется, не раз.
⠀
Естественно, до или после посещения виноделов стоит погулять среди виноградников - в любое время года!
Для тех, кто хотел бы в Синцхайме остановиться на пару - тройку дней, могу предложить комфортабельные апартаменты (всего 8 км или 15 минутах езды на машине до терм и центра Баден-Бадена).
⠀


Первое приветствие в этом году: Здравствуйте, дорогие!⠀Стараюсь восстановить обещанную в прошлой публикации регулярность...
08/01/2024

Первое приветствие в этом году: Здравствуйте, дорогие!
⠀
Стараюсь восстановить обещанную в прошлой публикации регулярность. Так вот сегодня на очереди пост-рецепт: творожно-ягодный пирог с глинтвейном! Ну, а что с лишними бутылками делать: праздники прошли, глинтвейн остался - так и появилась креативная идейка.
⠀
Итак, держите, сохраняйте, дерзайте!
⠀
Для теста нам потребуется:
⠀
✔️ 100 г сливочного масла, комнатной температуры, кусочками плюс ещё немножко для смазки формы
✔️ 160 г муки
✔️ 25г какао
✔️ 70 г сахара
✔️ 1 яйцо (комнатной температуры)
✔️ 0,5 чайной ложки пекарского порошка (Backpulver)
⠀
Для начинки:
⠀
✔️ 500 г творога (Quark), 20 % жирности
✔️150 г молока
✔️ 2 яйца
✔️150 г сахара (я беру поменьше)
✔️30 г ванильного сахара
✔️ 20 г лимонного сока
✔️ 70 г подсолнечного масла
✔️ 45 г крахмала (Mondamin Speisestärke)
✔️400 г мандаринов, дольками
✔️ 150 г малины (или другой ягоды, у меня была черника); замороженную можно, дать оттаять и стечь лишней жидкости.
⠀
Глазурь: 250 мл красного глинтвейна и 1 желирующий порошок, тоже красный.
⠀
Духовку разогреть до 180 градусов. Разъемную форму (у меня 26 см) приготовить: дно закрыть бумагой для выпечки, края смазать сл. маслом.
⠀
Муку, пекарский порошок, какао - смешать. Яйцо смешать с сахаром. К муке добавить сливочное масло и яично-сахарную смесь. Перемешать.Полученное тесто распределить по дну формы, хорошенько придавливая, а также сформировать бортик по кругу примерно в 3 см высотой.
Тесто на дне формы поколоть в нескольких местах вилкой.
⠀
Теперь берём постепенно все ингредиенты для начинки (кроме фруктов) и перемешиваем до однородной массы. Осторожно привносим лопаточкой фрукты и аккуратно размешиваем. Выкладываем начинку в форму и отправляем в духовку.
⠀
Печём примерно 1 час. Выключаем духовку и оставляем пирог в ней на 10 минут, затем вынимаем его и даём ему возможность остыть минимум 5 часов, а лучше - ночь.
⠀
А где же глинтвейн? А вот теперь его очередь настала.
Разогреваем красный глинтвейн до примерно 70 -80 градусов, смешиваем с пакетиком желирующего порошка (Tortenguss) и аккуратно наносим на пирог. Дать время глазури застыть и можно угощать гостей!

Первое приветствие в этом году: Здравствуйте, дорогие!Стараюсь восстановить обещанную в прошлой публикации регулярность....
08/01/2024

Первое приветствие в этом году: Здравствуйте, дорогие!

Стараюсь восстановить обещанную в прошлой публикации регулярность. Так вот сегодня на очереди пост-рецепт: творожно-ягодный пирог с глинтвейном! Ну, а что с лишними бутылками делать: праздники прошли, глинтвейн остался - так и появилась креативная идейка.

Итак, держите, сохраняйте, дерзайте!

Для теста нам потребуется:

✔️ 100 г сливочного масла, комнатной температуры, кусочками плюс ещё немножко для смазки формы
✔️ 160 г муки
✔️ 25г какао
✔️ 70 г сахара
✔️ 1 яйцо (комнатной температуры)
✔️ 0,5 чайной ложки пекарского порошка (Backpulver)

Для начинки:

✔️ 500 г творога (Quark), 20 % жирности

ОСОБОЙ ПРИЛЕЖНОСТЬЮ в ведении моей Инстаграм-страницы в последние месяцы я не отличилась. Что уж там говорить: почти заб...
24/12/2023

ОСОБОЙ ПРИЛЕЖНОСТЬЮ в ведении моей Инстаграм-страницы в последние месяцы я не отличилась. Что уж там говорить: почти забросила совсем.
⠀
Тем не менее, полагаю, что каникулы я честно заслужила. 😁. А посему объявляю "ВИРТУАЛЬНУЮ И РЕАЛЬНУЮ ПАУЗУ" до 7 января 2024.
⠀
Обещаю (почти торжественно ;) ) с 7 января вести блог регулярно и публиковать истории из истории региона, возобновить рубрику и делиться рецептами блюд нашего региона, как прежде.
⠀
Всем моим дорогим подписчикам желаю добрых, уютных рождественских праздников и мирного, счастливого, здорового нового года!
⠀
С наилучшими пожеланиями
Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена
⠀

Зимние картинки из Баден-Бадена. Старый замок и порфировые скалы Баттерт.⠀Снег у нас нечастый гость, но повыше в горах...
03/12/2023

Зимние картинки из Баден-Бадена. Старый замок и порфировые скалы Баттерт.
⠀
Снег у нас нечастый гость, но повыше в горах есть иногда шансы его найти.
⠀
Winterbilder aus Baden-Baden - einfach schön. Das Alte Schloss und Battert.
⠀
#баденбаден


Привет, друзья! Давненько я ничего не писала, совсем ушла в жизнь оффлайн, но сегодня в сторис пообещала я вам выдать р...
30/10/2023

Привет, друзья! Давненько я ничего не писала, совсем ушла в жизнь оффлайн, но сегодня в сторис пообещала я вам выдать рецепт блюда с кислой капустой и рыбой.
⠀
И вот он здесь. Фото далеко не инстаграмное, делалось быстренько по типу "пусть будет".
⠀
Ингридиенты на 2 порции:
⠀
300 г кислой капусты (Sauerkraut)
1 крупное яблоко
200 мл рислинга (или другого белого вина)
2 шт филе рыбы (какая вам нравится-белая, красная)
Соль, чёрный перец из мельнички, сок половины лимона.
⠀
Готовим!
⠀
Кислую капусту выкладываем в кастрюлю и заливаем рислингом. На среднем жару доводим до кипения. В это время моем яблоко, удаляем сердцевину и режем на дольки, а затем на кубики (точнее, треугольники 😉). Тут же отправляем яблочко к капусте, закрываем крышкой и продолжаем тушить на среднем жару - 10 минут.
⠀
В это время ополоснем и промакнем филе рыбы. Если 10 минут уже прошли, открываем крышку, укладываем филе рыбы на капусту. Рыбу аккуратно полить лимонным соком, посолить и поперчить.
⠀
Крышку закрываем и ждём еще 10 - 15 минут в зависимости от толщины филе.
⠀
Теперь вынимаем осторожно филе, перемешиваем хорошенько капусту. Можно сервировать: капусту на тарелки, сверху уложить филе рыбы и украсить укропом или петрушкой (у меня этого не оказалось).
К блюду хорошо подходит картофельное пюре (которое я тоже варю с яблоком).
⠀
Совет: с рыбой можете поэкспериментировать. Н-р, кусочек филе красной рыбы, кусочек белой и штуки 4-6 мидий.
******

Sauerkraut - ферментированная капуста - в мире до сих пор считается типичным блюдом Германии. Готовится она здесь всего из двух ингридиентов: белокочанная или коническая капуста и соль. И всё! Помыли капусту, порезали, солью посыпали, руками перемяли - перемешали, в банки разложили и ждёте насколько дней. Молочнокислое брожение делает свое дело.
⠀
Любят кислую капусту в Германии осенью и зимой в горячем виде в качестве гарнира к мясу, колбаскам или - реже - к рыбе.

В Европейском Союзе Германия - лидер по количеству выращиваемой капусты. В мире - Китай (имеются в виду различные сорта капусты).
⠀
Ну, готовы попробовать блюдо по моему рецепту?


В сказочном Шварцвальде - грибной сезон. Раньше обычного, благодаря дождливым и прохладным неделям конца июля - первой п...
18/08/2023

В сказочном Шварцвальде - грибной сезон. Раньше обычного, благодаря дождливым и прохладным неделям конца июля - первой половины августа. Можно немножко собирать. И можно много фотографировать. Не красавцы ли?
⠀
Какие из видов на снимках вы можете назвать по именам? А какие из них съедобны? Пишете в комментариях.
⠀
Schön ist es hier! Und warst Du schon mal im märchenhaften Schwarzwald?
⠀
Übrigens, wenn Du die Pilze auf den Bildern kennst, schreibe mal in den Kommentaren! Danke sehr!
⠀



Was kann man bei uns im Region am Wochenende erleben? Z.B. ein tolles Fest in Dobel.
08/08/2023

Was kann man bei uns im Region am Wochenende erleben? Z.B. ein tolles Fest in Dobel.

Дичь в шварцвальдской кухне занимает важное место. Однако многие уверены, что блюда из дичи хороши лишьпоздней осенью и ...
06/08/2023

Дичь в шварцвальдской кухне занимает важное место. Однако многие уверены, что блюда из дичи хороши лишь
поздней осенью и зимой.
Конечно, если в памяти лишь традиционные рецепты, согласно которым мясо косули, оленя, кабана и пр. долго-долго тушится в вине с зимними специями, затем подаётся с тушёный краснокочанной капустой и яблоками...
⠀
На самом деле дичь отлично вписывается в летнюю кухню, хороша на гриле и на сковороде, в качестве фарша и начинки для маульташей или фламкухена.
⠀
Вторая причина, по которой дичь летом многим не знакома: просто она не продаётся в это время года супермаркетах и в большинстве мясных лавок. Но в
маленьких фермерских магазинчиках  с региональными продуктами - пожалуйста. Причем всегда это свежие продукты, проверенные, как положено,  удобно разделанные для кухни.
⠀
У нас сегодня стейк из косули и салат. Блюдо готово за полчаса! Гриль не состоялся при дожде, потому жарим просто в сковороде.
⠀
Не более 30 мин. работы и  вкусный обед готов! Стейки обжариваем в небольшом количестве топленого масла при высокой, но не слишком, температуре по 2-3 минуты с каждой стороны. Выбирайте вариант, который вам нравится: с кровью, медиум или прожареный. Соответственно корректируйте время.
⠀
Закрываем крышкой и оставляем в теплом месте. У нас нынче не жарко, и я поставила в духовку при 40 градусах на 15 минут, пока приготовим салат. Самый летний вариант: листовой салат, микс с молодым шпинатом, красным (кровавым) щавелем, и сьедобными дикими травами плюс проростки брокколи (дают приятную остроту, массу витаминов и прочих полезных составляющих).
⠀
Заправка тоже проста: свежайшее льняное масло от местного производителя (его хранить только в холодильнике!), малиновый бальзамический уксус, тоже местный; соль, перец, немножко шварцвальдского елового мёда и неострой горчицы, мелко порезанный лук и дробленые семена льна.

Конечно, подойдут оливковое масло и виноградный бальзамический уксус.
(Обычно на 4 порции берем: 4 ст л.масла, 4 ст л.уксуса, 0,5 ч.л мёда, 0,5 ч. л. горчицы).

Кому интересно знать, где купить летом дичь, пишите в комментариях - поделюсь адресом.

Баден-Баден летним вечером. Baden-Baden an einem Sommerabend.
21/06/2023

Баден-Баден летним вечером.

Baden-Baden an einem Sommerabend.

ABENDSTIMMUNG AM OBERRHEIN.15 Minuten (mit dem Auto) von unserer Ferienwohnung in einer Gemeinde zwischen Wein und Rhein...
13/06/2023

ABENDSTIMMUNG AM OBERRHEIN.
15 Minuten (mit dem Auto) von unserer Ferienwohnung in einer Gemeinde zwischen Wein und Rhein bei Baden-Baden.
⠀
BEЧЕР НА РЕЙНЕ.
А знаете ли вы, друзья, что Рейн вовсе недалеко от Баден-Бадена находится? Не более 30 автоминут. И ещё меньше (ровно в два раза!) от моего дома и наших апартаментов Лаванда. Таким вечерняя прогулка по берегу "Батюшки Рейна" - легко доступное удовольствие!
⠀
А вы уже знаете о том, что у меня можно забронировать апартаменты на время отпуска? Справки в директ.
⠀
Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии
Елена
⠀

Добрый вечер, друзья! Кажется, давно настало время поделиться очередным летним рецептом, не правда ли?А поскольку у нас...
11/06/2023

Добрый вечер, друзья! Кажется, давно настало время поделиться очередным летним рецептом, не правда ли?

А поскольку у нас ещё не завершился сезон клубники, то выбрала я для вас очередное оригинальное блюдо с этой чудо-ягодкой. Но это не десерт!

В прошедшие два года в копилку под тегом
были внесены полюбившмеся многим описания салатов с клубникой и лососем, с клубникой и шварцвальдской ветчиной (там же вы их найдёте и сейчас). Сегодня я публикую вольную вариацию на тему капрезе (да простят меня итальянцы, ревниво оберегающие их традиционные рецепты 😉) .
Итак, вкуснейший салат по типу капрезе, но вместо моцареллы мы возмем буррату, а вместо помидоров - клубнику и сдобрим всё это не только базиликом, но и рукколой.
На 1 порцию нам потребуется:
100 г клубники,
1 шар бурраты (можно заменить моцареллой, но с бурратой вкуснее),
пригоршня рукколы,
несколько листиков базилика, 10-15 гр. прокаленых на сковородке до золотистого цвета кедровых орешков,
полчайной ложки потертой кожуры необратанного лимона,
1 ст. ложку оливкового масла,
немножко крема Бальзамико,
соль и перец.
(я беру винную соль из Бордо, см. в карусели; это очень обогащает вкус)
Рукколу помыть, просушить, уложить на тарелку.
В цетр поместить шарик бурраты. Порезать клубнику на четвертинки, разложить вокруг сыра. Посыпать кадровых орехами и украсить базиликом.
Цедру лимона добавить к оливковом маслу, которым полить наш салат, затем покапать красиво кремом Бальзамико, посолить и поперчить. Всё готово! Можно наслаждаться!
Совет: иногда я добавлю по настроению и парочку помидорчиков шерри. Вписываются отлично.
Кстати, блюдо хорошо подходит на завтрак! Ирина, , твоя оценка?
Ну как, друзья, готовы попробовать?
Ваш в настоящее время выборочно работающий гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

Adresse

HauptStr. 149
Sinzheim
76547

Öffnungszeiten

Montag 09:00 - 12:00
Dienstag 09:00 - 00:00
Mittwoch 09:00 - 00:00
Donnerstag 09:00 - 00:00
Freitag 09:00 - 00:00

Telefon

+497221988281

Webseite

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Exkursana Baden-Baden erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

Service Kontaktieren

Nachricht an Exkursana Baden-Baden senden:

Verknüpfungen

Teilen

Kategorie

Exkursanas Story

... ihr Reiseservice mit personlicher Note! Ferienwohnung b.Baden-Baden Weingiude Exkursionen Übersetzungen / Russisch/ ... Ваше бюро путешествий с индивидуальной ноткой! Отдых в Баден-Бадене и Шварцвальде на Ваш вкус Индивидуально и комфортабельно: апртаменты "Лаванда" авторские экскурсии в юго-западной Германии, северной Швейцарии, Эльзасе

винные и гастрономические туры, экскурсии, дегустации услуги переводчика (немецкий) визoвая поддержка