Na, habt Ihr schon all Eure Weihnachtsgeschenke?
Wir sind ganz fleißig am Packen, damit alles rechtzeitig ankommt. 🤩
Hier ein roter Organzabeutel mit unserem Sweet Fingerfood. Einzeln verpackte Pralinen von Tartufi bis Champagnertrüffel.
Auf Wunsch mit eigenem, personalisierten Anhänger.
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We are taking a day off and stroll through the streets of Paris. Of course we had to taste the mousses de chocolats de Chapon. I liked Venezuela best.
🍫🍫🍫
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Good Food, I love it! They even have butter with cacao from Ghana and with truffles and more.
The selection of chocolate is very mixed, you find supermarket chocolate next to bean-to-bar chocolate.
I am looking forward to a visit.
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Beim diesjährigen Salon du Chocolat haben wir schon einige Bekannte getroffen.
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Besuch von der Filmcrew, die ihren Fuhrpark bei uns über's Wochenende abstellt. Ab Montag werden in der JVA (Hotel zur Kugel), ein paar Häuser weiter, Szenen für den Film "Sunny" gedreht.
Der Film wird in Hannover mit Christoph Maria Herbst und Nicolas Randel gedreht. Am Ballhof, in Herrenhausen und in Laatzen waren sie schon, jetzt geht's nach Hainholz! Und wir mitten drin!
Ob die auch Schokolade 🍫 mögen am Set?
Ob wir wohl ein Autogramm bekommen?
Fragen über Fragen uns wird's nicht langweilig.
Schönes Wochenende Euch allen!
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We were so pleased to have Dennise Valencia and Carl Schweizer from To'ak Chocolate with us this week.
Of course we tasted the famous lemon ants, that really have a lemongras flavour and are a delicacy in the Amazon region. So why not have them in chocolate as a local ingredient like mints and nuts in the Alchemy line?
We did not import the chocolate with ants, because we think they still are considered as novel food and we did not want to take the risk of the whole shipment being held up in customs. So we need to find out more about that.
Anybody around, who can help? 🤔
Have you tasted the Alchemy chocolate line? Did you notice the beautiful covers all designedThe are available in our shop. Enjoy!
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Besuch bei Dengo Origem. Ein tolles Erlebnis auch mit traditionellem Cabruca System, d.h. Kakao und andere Pflanzen werden in bestehendem Regenwald integriert. Ein Agroforstsytem wird auf abgeholztem Gebiet neu entwickelt.
Ungefähr 20% der Kakaoschoten werden von Vögeln angepickt und die Kakaobohnen dadurch beschädigt. Dazu kommen Krankheiten wie Black Pod und Witchbroom, die beobachtet werden müssen.
Ich durfte eine Kakaoschote abschneiden, natürlich ohne die Rinde zu verletzen.
Auf zum nächsten Stopp..
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Besuch auf der Fazenda Bonanca von Mestico Chocolates. Der Kakao wächst im Regenwald, dem cabruca System mit Schutzbäumen, nicht auf offenem Feld. Die Entwicklung der Aromen ist besser.
Fermentation in Holzboxen oder luftdicht im Fass.
Trocknung auf Solaranlage.
Die Kaksobauern leben auf der Plantage.
Die Schokolade wird in Sao Paulo hergestellt, weil es dort kontinuierlich Strom gibt.
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Hurra, die Schokoladen von Pralus sind wieder da!
Der Craft Chocolate Hersteller aus Roanne in Frankreich ist für seine Melissa Vollmilchschokolade und seine dunklen Schokoladen mit 75% Kakaogehalt aus der ganzen Welt bekannt. 🍫 Besonders die tropische Pyramide mit 10x50g ist beliebt.
Unser Bestseller ist jedoch die Le 100% Tafel, reine Kakaomasse ohne Zuckerzusatz.💯 Schon probiert?
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Der Nougatkönig @guidocastagna hat wieder Gold gewonnen für seine Giuinott bei den @chocawards Italian Med in der Kategorie Nut Based Pralines with Dark Chocolate + Gold für Local Ingredients + Gold für Gianduiotto.
Er hat das Rezept adaptiert, es werden nur vier Zutaten verwendet: 40% Piemont Haselnüsse, Kakao aus Chuao Venezuela, Rohrzucker und Kakaobutter.
Divino - göttlich!
#beantobarchocolate #GuidoCastagna
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