Marquis - feines zum leben

27/09/2024

23/09/2024

Der Rezept-Tipp am Montag:

Eine Senfsauce mit grobem, kalt geschrotetem Senf ist eine leckere Begleitung zu Eiern und Kartoffeln. Hier ist ein einfaches Rezept für dich:

Zutaten:

• 3-4 Esslöffel grober, kalt geschroteter Senf vom Senfwerk
• 200 ml Sahne oder Crème fraîche
• 1-2 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
• 1 Teelöffel Honig oder Zucker (optional, je nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung:

• Sahne erhitzen: In einem kleinen Topf die Sahne (oder Crème fraîche) bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
• Senf einrühren: Den groben Senf in die warme Sahne einrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Abschmecken: Essig oder Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Je nach Geschmack kannst du auch etwas Honig oder Zucker hinzufügen, um die Schärfe des Senfs auszubalancieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kräuter hinzufügen: Wenn gewünscht, frische Kräuter unter die Sauce rühren.

Servieren:

Die Senfsauce warm zu gekochten Eiern und Kartoffeln servieren.

unser Extra-Tipp:

• Du kannst die Senfsauce auch nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder Aromen anpassen, z.B. mit Knoblauch oder Schalotten.
• Für eine extra cremige Konsistenz kannst du auch etwas Frischkäse oder einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen.

Guten Appetit!

24/02/2024

Kauft beim Handwerks - Bäcker!
In Bad Kreuznach zum Beispiel hier: Baumann's Backhaus

Immer mehr deutsche Traditionsbäckereien schließen. Discounter wie Lidl und Aldi verkaufen "frische" Brötchen für wenige Cents. Dass die Teiglinge nur aufgebacken sind, ist längst bekannt.
Wir sind auf den Begriff der "Massenbrothaltung" gestossen… Hat was, oder?
Mythos deutsches - Aufbackware, , nicht aufgeführte Zusatzstoffe!
Unser Brot natürlich handgeknetet? Glauben Sie das wirklich?
Essen Sie noch viel Brot?
Der Weg unseres täglichen Brots beginnt in einem Labor und zwar in Dänemark, bei einem Biotechnologieunternehmen. Das Getreide, welches man dazu benötigt, ist schon längst patentiert und diese Konzerne liefern dann gleichzeitig das Pflanzenschutzmittel, welches Rückstände hinterlässt.
Viele Brothersteller färben ihr Brot mit Malz oder auch mit Zuckercouleur. In diesen Broten befindet sich nicht ein einziges volles Korn. Höchstens an der Kruste befinden sich ein paar Körner und zusammen mit der dunklen Farbe geht der Kunde davon aus, dass es sich tatsächlich um ein gesundes Vollkornbrot handelt.
Noch mehr Tricks
Selbst wenn ein Brot nicht mit Malz dunkel eingefärbt wurde und tatsächlich volle Körner enthält, ist es noch lange nicht gesund. Einige Hersteller trennen, um Geld zu sparen, die äußere Schicht der Getreidekörner ab. Aber ausgerechnet in dieser äußeren Schicht steckt das, was ein Vollkornbrot so einzigartig und gesund macht. Ähnlich wie beim Apfel auch sind in dieser Schale die meisten Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten, die ein echtes Vollkornbrot auszeichnen. Das ist besonders in den Broten der Fall, die im Supermarkt verkauft werden. Besser ist es daher, sein Vollkornbrot bei einem Bäcker zu kaufen und ruhig auch mal nachzufragen, wie es um die Beschaffenheit der Körner im Brot bestellt ist.
Die Zeiten, in denen gelernte Meister der Backkunst unser Brot in Handarbeit herstellten, scheinen jedoch gezählt. Längst regieren Industriekonzerne die Branche. Ihr großer Vorteil: das Tiefkühlfach.
Der Kunde merkt von all dem relativ wenig. Enzyme, Tiefkühlreisen quer durch Europa und das aussterbende Handwerk bleiben an der Theke eines Backshops unsichtbar. Wer dem Ende einer Jahrhunderte alten Tradition entgegenwirken und frisch zubereitetes Backwerk will, muss Filialen meiden, etwas tiefer in die Tasche greifen und bisweilen geduldig suchen. Echte Bäcker muss man heute erst einmal finden, zu viele von ihnen haben vor dem Preiskampf kapituliert und bereits die Pforten geschlossen.
Mehr Informationen
https://netzfrauen.org/2022/08/14/food-12/

23/02/2024

🍭🥡 Manche Zusatzstoffe stehen im Verdacht, der Gesundheit zu schaden. Daher gilt nach wie vor: Macht besser einen Bogen drum. Doch das ist bei rund 320 in der EU zugelassenen Zusatzstoffen manchmal gar nicht so einfach. Denn Hersteller versuchen, diese zu verschleiern.

🖊️Auf der Zutatenliste steht dann zum Beispiel nicht die sogenannte E-Nummer, sondern der herkömmliche Name des Stoffes. Citronensäure klingt erst einmal besser als E 330.

🔎 Auch das Clean Label lässt Produkte natürlicher erscheinen, als sie tatsächlich sind. Wenn auf einer Packung „ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“ oder „ohne Konservierungsstoffe“ steht, solltet ihr stutzig werden. Beim ersten Beispiel können dennoch Hefeextrakt oder hydrolysiertes Pflanzeneiweiß enthalten sein, da diese rechtlich nicht als Zusatzstoffe gelten. Und ohne Konservierungsstoffe kann trotzdem bedeuten, dass andere Zusatzstoffe wie Farbstoffe im Produkt stecken.

🔬 Eine gute Nachricht: Aktuell bewertet die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) die Zulassung aller Lebensmittelzusatzstoffe neu. Das führte zum Beispiel dazu, dass Titandioxid seit 2022 als Lebensmittelzusatzstoff verboten ist.

💚 Sicher gehen könnt ihr, wenn ihr selber kocht oder auf Bio setzt. Bio-Lebensmittel dürfen nur wenige Zusatzstoffe enthalten und es sind keine künstlichen Farbstoffe und Geschmacksverstärker erlaubt.

💡 Ihr wollt mehr über Zusatzstoffe erfahren? Dann solltet ihr unseren kostenlosen Online-Vortrag am 4. März nicht verpassen. Hier geht’s direkt zur Anmeldung: https://www.vzhh.de/veranstaltungen/zusatzstoffe-darfs-ein-bisschen-mehr-sein

Oder schaut mal in unseren Webseiten-Artikel: www.vzhh.de/zusatzstoffe

💬 Meidet ihr Zusatzstoffe? Habt ihr Fragen zum Thema?

14/01/2024

an unserer Schule! Wir von der sind natürlich mit am Start und haben mit unseren Lerngruppen vorbereitet.
Alle interessierte zukünftige SuS durften sich ihr eigenes Granola mit mischen.

12/08/2023

26/06/2023

Ein Wahnsinn - die Birnen kommen aus Argentinien, werden nach Thailand gekarrt und verarbeitet. Dann landen sie weltweit in den Regalen der Supermärkte.
Wir haben bereits mehrfach berichtet, dass Obst, Fleisch und andere Nahrungsmittel in anderen Ländern wie China hergestellt werden. Ein Land, welches sich sogar „Kitchen of the World“ nennt, ist Thailand.
Unbemerkt von der Öffentlichkeit haben sich bereits die großen Nahrungsmittelhersteller in Thailand positioniert. Woher Thailand die Rohstoffe bezieht, wird nicht erwähnt, doch wie Sie sehen, sogar aus Lateinamerika. Thailand ist der drittgrößte Handelspartner der EU innerhalb der ASEAN mit einem Handelsvolumen von annähernd 32 Milliarden Euro; außerdem ist die EU einer der größten Investoren in Thailand. Paradox - die Maschinen für die Verarbeitung kommen aus Europa und die verpackte Ware kommt dann nach Europa. Sklavenarbeit und Genmanipulation incl.
Alles ein Wahnsinn! Statt italienischen Tomaten stecken in so mancher Dose Tomaten aus China, die Tomaten aus Italien werden nach Neuseeland oder Australien exportiert. Genauso kommen die Äpfel für Apfelsaft durchaus auch aus China. Globale Lieferketten sind nicht nur verschwenderisch und unnötig, sie sind auch seltsam und völlig unerklärlich.
Beispiel Bohnen: Bohnen für Europa werden im Senegal angebaut und per Hand geerntet und verarbeitet Sortierungen und Verpackung geschehen ebenfalls in Handarbeit, möglich wird dies durch niedrige Löhne. Der Transport wird meistens von LKWs durchgeführt. Vom Senegal nach Mauretanien und Marokko, dann per Fähre nach Spanien. Von dort aus geht es per LKW weiter nach Emilia-Romagna, eine Region in Norditalien. Der gesamte Transfer dauert zwischen sechs und sieben Tagen. Und von Norditalien geht es dann weiter zu den Regalen der Supermärkte.
Nahrung ist mehr denn je eine Ware, mit der große Konzerne ihre Geschäfte machen. Profit geht vor Moral – das gilt auch für die Herstellungsbedingungen.
Info:
https://netzfrauen.org/2022/12/06/obst-2/

16/06/2023

Solche Post habe ich gerne im Briefkasten!
Jetzt verschönert sie mein Schaufenster🤩

15/06/2023

Wer hat schon alle Sorten probiert?

13/04/2023

Schöne Geste! Gefunden im Lehrer Fach an meiner Schule 😍 heute Mittag wird ausgesät!

07/04/2023

Unterstützt die ortsansässigen Handwerksbäcker 🥖🥐🍞🥨

Billige Brötchen für die Massen - Zusatzstoffe inklusive!
Möchten Sie Industrie-Enzyme in Ihrem Brötchen? Wir auch nicht! Das Geschäft mit dem gedopten Brötchen oder Brot ist ein Milliarden-Geschäft, billig produziert, und hat nichts mehr mit einem herkömmlichen Brötchen oder mit dem herkömmlichen Brot zu tun. Etwa 80 Prozent aller in der Lebensmittelindustrie eingesetzten Enzyme werden mithilfe von Gentechnik produziert.
In der Lebensmittelproduktion eingesetzte Enzyme werden in der Regel mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt. Andere Präparate sind kaum noch auf dem Markt. Die meisten Enzyme werden als sogenannte technische Hilfsstoffe eingesetzt. Daher mussten sie bislang weder zugelassen noch in der Zutatenliste deklariert werden.
Viele Menschen sind der Meinung, dass Vollkornbrötchen gesund sind und helle nicht, weil Sie denken, dass dunkle Brötchen auch automatisch Vollkornbrötchen sind . Bei dunklen Brötchen kann der Schein trügen – manche Brötchen sind einfach nur dunkel, aber von vollem Korn ist nichts zu sehen. Viele Brothersteller färben ihre Brötchen mit Malz oder auch mit Zuckercouleur. In diesen Brötchen befindet sich nicht ein einziges volles Korn. Höchstens an der Kruste befinden sich ein paar Körner und zusammen mit der dunklen Farbe geht der Kunde davon aus, dass es sich tatsächlich um ein gesundes Vollkornbrötchen handelt.
Mehr Tricks der Lebensmittelindustrie finden Sie hier:
> https://netzfrauen.org/2022/08/14/food-12/