06/06/2026
☕🌱 PESQUISA, GENÉTICA E QUALIDADE NO CAMPO.
Hoje iniciamos a colheita dos grãos que foram objeto de pesquisa aqui na nossa propriedade.
O Café Calvi possui cerca de 40 clones em avaliação, e neste momento estamos realizando a colheita seletiva dos frutos maduros que serão enviados para análise sensorial, etapa fundamental para identif**ar os cafés com maior potencial de qualidade.
Todo esse trabalho começou com o cruzamento genético de clones que já alcançaram pontuações superiores a 80 pontos, classif**ação que os enquadra como cafés especiais.
Cada planta foi acompanhada de perto durante todo o seu desenvolvimento, permitindo que avaliássemos características como vigor, produtividade, uniformidade de maturação e potencial de qualidade na xícara.
Após a colheita, iniciaremos a seleção manual dos grãos, removendo os frutos verdes e defeituosos, antes do processo de secagem controlada em terreiro suspenso.
Nos próximos vídeos vamos mostrar:
✅ Os clones selecionados
✅ O processo de secagem
✅ Os bastidores da pesquisa genética
✅ E o resultado final das análises sensoriais
Acreditamos que produzir cafés especiais começa muito antes da colheita. Começa na pesquisa, na dedicação e no compromisso com a excelência.
📍 Jaguaré - ES
☕ Café Calvi do Brasil
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