SlowTours.BG с Екатерина

14/07/2026

"По пътя на сусама и тахана в Сакар и Източните Родопи" – среща с живото наследство на Свирачи

В Свирачи историята не е затворена между страниците на книгите. Тя живее в домовете, в рецептите, в песните и в спомените на хората. Именно тук нашата група от гастротура „По пътя на сусама и тахана в Сакар и Източните Родопи“ се срещна с едно наследство, което продължава да се предава от поколение на поколение.

Днешните жители на село Свирачи са потомци на малоазийските българи – една от най-интересните общности в българската история. Предците им напускат българските земи преди векове и създават свои селища в Мала Азия, където успяват да съхранят езика, православната си вяра, традициите и българското си самосъзнание. След принудителното им изселване през 1914 година те се завръщат в България и се заселват в района на Ивайловград. Заедно с малкото имущество, което успяват да пренесат, те носят и най-голямото си богатство – семейните рецепти, песните, обичаите и знанията, които и днес определят облика на Свирачи.

Именно тази жива памет почувствахме още с пристигането си. Посрещнаха ни с много топлина, а масата, приготвена от местните жени начело с Дочка Гайдаджиева, беше истински разказ за миналото на този край.

Опитахме великолепен зелник – баница с плънка от тученица, щир и амарант, растения, които поколения наред са били част от ежедневната кухня на местните хора. Имаше още баница с маруля, домашно руло, ароматен тиквеник, пухкави бухтички, тиквени кюфтенца, мекици, желе от дюли и сладко от смокини. Всичко беше приготвено по семейни рецепти, предавани от майки на дъщери.

Към тази богата трапеза ни предложиха и бърканица – напитка, която днес рядко може да се опита. Тя се приготвя от течността, останала след избиването на маслото от киселото мляко. Освежаваща, леко кисела и много питателна, бърканицата е била неизменна част от ежедневието на малоазийските българи, особено през летните горещини. За мнозина от нашата група това беше първа среща с тази почти забравена традиционна напитка.

Сред най-големите съкровища на местната кухня е и траханата – древна ферментирала храна с персийски произход, която се е запазила в Странджа, Сакар, Родопите и още няколко района на България. За разлика от повечето тестени изделия, тя се приготвя с жив домашен квас, а не с мая. След четири-пет дни ферментация сместа се изсушава, което ѝ придава характерния леко кисел вкус и богат аромат. Освен че е вкусна, траханата е и лесносмилаема храна, препоръчвана дори при стомашно-чревни проблеми.

Дочка Гайдаджиева продължава да я приготвя по начина, по който е наследила рецептата от своите предци. В нейната трахана има бяло и пълнозърнесто брашно, брашно от лимец, жив домашен квас, булгур, тиква, ябълки, моркови, чушки, домати и сол. Всички плодове и зеленчуци са от собствената ѝ градина, отгледани без торене и пръскане.

Освен трахана, Дочка приготвя и ръчно точена юфка с домашно мляко и яйца – още едно свидетелство, че старите рецепти могат да продължат да живеят, когато има хора, които ги пазят.

Особено вълнуваща беше срещата ни с леля Здравка, която, макар и вече над 70-годишна, все още работи като учителка. Със своята енергия, усмивка и любов към хората тя ни показа, че възрастта няма значение, когато човек носи у себе си желание да бъде полезен и да предава знания на следващите поколения.

Свирачи ни напомни, че традициите не се съхраняват в музейните витрини. Те живеят в домовете, в кухните, в песните, в градините и най-вече в хората, които всеки ден ги пазят и ги предават нататък.

От сърце благодарим на Дочка Гайдаджиева, на леля Здравка, на всички прекрасни жени от Свирачи, които пазят живо кулинарното наследство на малоазийските българи, както и на кметицата Иванка Кинева за сърдечното посрещане и гостоприемството.

За нас в SlowTours.BG именно тези срещи са най-ценната част от всяко пътуване. Защото зад всяка рецепта стои човешка съдба, зад всяко ястие – история, а зад всяка трапеза – хора, които с любов пазят паметта за своите предци и я споделят с всеки, който прекрачи прага на техния дом.

#ПоПътяНаСусамаИТахана #Свирачи #Ивайловград #ИзточниРодопи #Сакар #Гастротур #КулинарноНаследство #МалоазийскиБългари #БългарскаКухня #ТрадиционниРецепти #Трахана #Зелник #ДомашнаХрана #МестниВкусове #БавенТуризъм #ВиненИТуризъм #КултурноНаследство #ОпознайБългария #ПътувайВкусно

13/07/2026

Има места, които помниш с гледките. И има хора, заради които искаш да се върнеш.
Такова място открихме в смокиновите градини на сърцатия българин Димитър Димитров край Ивайловград.

Още с пристигането ни той ни посрещна с кошници, пълни с току-що откъснати смокини – сладки, сочни и напукани от юлското слънце. Докато ни разказваше за своите 12 сорта – лилави, зелени, крушовидни, за сушене, за сладко, за ракия и за прясна консумация, разбрахме, че всяко дърво има своя история, а зад всяка реколта стоят години труд и любов към земята.

Но най-голямото богатство на това семейство не са смокините.

То са хората.

Димитър и неговата внучка превърнаха срещата ни в истински празник. Посрещнаха ни с песен – прочутата Странджанска марсилеза „Ясен месец веч изгрява“, изпълнена с такава чистота и чувство, че за миг всички замълчахме. История, мъка и любов, събрани в една песен, сред смокиновите дървета. Момент, който не може да се опише с думи.

И точно това е истинската магия на пътуванията.

Не само да опиташ най-сладките смокини, а да срещнеш хора, които те приемат като стар приятел, отварят дома и сърцето си, разказват историята си и я споделят чрез песен.

Малцина знаят, че смокинята е едно от най-древните култивирани растения в света. Още в библейските текстове тя е символ на плодородие и живот, а днес продължава да впечатлява не само с вкуса си, но и с богатството си на фибри, минерали и витамини. Неслучайно я наричат един от най-полезните плодове на лятото.

Благодарим на семейство Димитрови за топлото гостоприемство, за песните, за усмивките и за онова усещане, че си добре дошъл.

Защото най-хубавият спомен от едно пътуване не е мястото, а хората, които си срещнал там. ❤️

#ПоПътяНаСусамаИТахана #Ивайловград #Смокини #Сакар #ИзточниРодопи #БългарскитеВкусове #БавноПътуване

13/07/2026

Вторият ден от гастротура „По пътя на сусама и тахана – Сакар и Източните Родопи“ ни показа, че вкусът на едно място започва много преди да седнем на масата.

Започнахме в Общински Исторически Музей Ивайловград – място, което разказва историята на района не само чрез археологически находки, а и чрез всекидневния живот на хората. Особено впечатление ни направи интерактивната кулинарна карта, която събира автентични рецепти, местни продукти и традиции от Източните Родопи. Тук храната не е просто част от бита, а ключ към историята на различните общности, населявали този край. С голям интерес разгледахме и експозицията, посветена на бубарството – някога основен поминък в района. От отглеждането на копринената буба до получаването на сурова коприна, всяка стъпка разкрива колко труд, знания и търпение са стояли зад една от най-ценните стоки по Пътя на коприната.
След това се отправихме към Дворец Армира – най-представителната римска частна резиденция, открита по българските земи. Построена през I век след Христа от богат тракийски аристократ, тя впечатлява с изящните си мраморни облицовки, великолепните мозайки, вътрешния двор с колонада, баните и декоративните басейни. Още с пристигането ни атмосферата беше различна – екскурзоводите, облечени като римлянки, ни поведоха през залите и дворовете така, че историята оживя пред очите ни. Сред най-запомнящите се детайли са мозайките с Горгоната Медуза, богинята Артемида и елена – свидетелство за богатството и изтънчения вкус на стопаните на имението. Не случайно Армира се смята за един от най-ценните паметници на римската провинциална архитектура на Балканите.

Следващата ни среща беше със стопанина Димитър Димитров и неговите смокинови градини. Посрещнаха ни с народни песни, сред дървета, натежали от плод, а разговорите за смокините, земята и труда се превърнаха в естествено продължение на това гостоприемство.

В село Свирачи ни очакваше обяд, приготвен от местните жени по рецепти, пренесени от малоазийските българи. Във всяко ястие имаше памет, семейна история и уважение към традицията – онзи вкус, който не може да се научи от книга.

Денят завърши в Мандрица – единственото албанско село в България, разположено по древния Път на коприната и познато на мнозина от филма „Мила от Марс“. Разходихме се из автентичната възрожденска Еко къща за гости Мандрица / Eco Guest house Mandrica, научихме повече за необикновената история на селото и опитахме ароматен мащерков мед от пчелин ДИВА ГОРА – още едно доказателство, че и най-малкият продукт носи вкуса на мястото, откъдето идва.

Още един ден, изпълнен с хора, които пазят паметта жива – чрез храната, занаятите, песните и гостоприемството.

#ПоПътяНаСусамаИТахана #Сакар #ИзточниРодопи #Ивайловград #ВилаАрмира #Свирачи #Мандрица #ПътятНаКоприната #КулинаренТуризъм #ВиненТуризъм #България #ПътувайБавно

12/07/2026

Два дни, изпълнени с нови срещи, местни вкусове и хора, които пазят традициите живи.

По време на гастротура „По пътя на сусама и тахана в Сакар и Източните Родопи“ започнахме с винена дегустация в Bratanov Winery / Винарна Братанов, където научихме повече за характера на сакарските вина и за философията на семейната изба.

След това станахме част от Празника на сусама в село Доситеево. Благодарим за топлото посрещане, за споделените истории и за възможността да усетим как една местна традиция събира хората около общата трапеза.

Продължихме към таханджийницата в село Бориславци, където се запознахме с технологията за приготвяне на истински сусамов тахан и с тънкостите на занаята.

В Плевун гостувахме на Мая и Георги от Сусамов тахан с.Плевун - ''Лимера - ГИП'', които не само произвеждат тахан, но поддържат и действаща каменна мелница за брашно – още един пример как старите умения могат да намерят място и днес. Разговорите с тях бяха сред най-ценните моменти от пътуването.

Пъряият ден от този гастротур отново ни показа, че най-интересните истории не се намират в големите градове, а при хората, които с постоянство и любов съхраняват местните традиции. Благодарим на всички домакини за гостоприемството и на нашите пътешественици, че споделиха това преживяване с нас.

До следващото вкусно пътешествие!

#СлоуТурсБГ

29/06/2026

🏅 С удоволствие споделяме, че SlowTours.Bg успешно завърши етапа „Обучение и консултации за МСП" по проект DETOUR – Development of Resilient Tourism Ecosystems Along Mediterranean Walking Routes, финансиран по програма SMP COSME на Европейския съюз.
Обучението включваше онлайн модули по устойчивост, резилианс, дигитализация и достъпност, както и менторство с туристически експерт, сертифициран по програмата Detour Train-the-Trainers.
Благодарни сме на Тракийски туристически район /Thracian tourist region, на консорциума и координатора му – Община Фиденца, както и на всички партньори по проекта, за възможността да надградим знанията си и да продължим да развиваме устойчив, приобщаващ туризъм покрай средиземноморските пешеходни маршрути.
За нас, в SlowTours.Bg, това е още една стъпка напред в мисията ни да показваме, че бавният туризъм, добрата храна и истинското гостоприемство имат място и в малките населени места на Южна България, каквото е Вълшебната гора / The Magical Forest в село Виница, Пловдивско.

#ВълшебнатаГора

20/06/2026

🍄 На лов за трюфели – от гората до гурме блюдата!

На 1️⃣8️⃣–1️⃣9️⃣ юли ви каним на едно от най-вълнуващите гастрономически приключения в България – пътешествие в света на трюфелите, изисканите вкусове и старопланинските легенди.

Ще се потопим в магията на Велико Търново и възрожденска Трявна, ще дегустираме подбрани вина от районите на Лясковец и Сухиндол, съчетани с гурме специалитети с трюфели, а на следващия ден ще поемем към истинското приключение – лов на трюфели в Балкана с обучени кучета и опитен водач. Ще научим любопитни истории за „черните диаманти“ на гастрономията и ще открием защо тази загадъчна гъба е ценена от векове по цял свят.

В програмата са включени още посещения на крепостта Царевец, църквата „Св. Четиридесет мъченици“, Самоводската чаршия, Дряновския манастир и живописната Трявна. Очакват ви вкусни срещи, красиви гледки и незабравими емоции сред природата. Повече подробности вижте в линка:

https://slowtours.bg/tour/priklyuchenski-gastrotur-na-lov-za-tryufeli-ot-gorata-do-gurme-blyudata/

📅 Дати: 18–19 юли
📞 Резервации: 0898 471 201
📧 [email protected]
Местата са ограничени!

#ЛовНаТрюфели #Гастротур #Трюфели #ГурмеПътешествие #ВиноИТрюфели #Трявна #ВеликоТърново #БългарияЗаЦенители #ПриключенскиТуризъм #ВкусътНаБългария

16/06/2026

🧀 Гастротур "Зелено сирене, крокмач и Тетевенска саламура – ела, вкуси!"

На 8️⃣ и 9️⃣ август ви каним на едно различно пътешествие из сърцето на Балкана – сред автентични вкусове, живи традиции и впечатляващи природни гледки.

Акцентът на тура е прочутото зелено сирене от село Черни Вит – рядък български деликатес с естествена благородна плесен, познат като „българския рокфор“. Произвежда се по стара местна технология и е сред най-интересните гастрономически съкровища на България.

По време на двудневното ни пътуване ще опитаме още:
• крокмач – една от най-старите балкански млечни храни;
• тетевенска саламура;
• прясно приготвена балканска пъстърва;
• традиционен лучник и домашна халва.

Освен вкусната страна на Балкана ще открием и някои от най-красивите места в района:
• Тетевен;
• разходка с лодка из живописното ждрело на река Златна Панега;
• Гложенския манастир;
• каменните къщи край Карлуково и Луковит;
• скалния манастир „Св. Никола Глигора“;
• пещерата „Божиите очи“.

Това не е просто екскурзия. Това е среща с вкусовете, хората и историите на една от най-автентичните части на България.

За записване:
📞 0898 471 201
📧 [email protected]

#гастротуризъм #зеленосирене #крокмач #тетевен #балканскапъстърва #ЧерниВит #вкуснаБългария #пътувайбавно

Гастротурът „Зелено сирене, крокмач и тетевенска саламура - ела, вкуси“ е вълнуваща кулинарна среща с единственото на Балканите зелено плесенно сирене, с митичния...

15/06/2026

🧶 Чипровските килими – богатство, изтъкано с памет, талант и търпение.

По време на нашия тур „Богатствата на бедния Северозапад“ се срещаме с една от най-ценните живи традиции на България – чипровското килимарство.

От векове жените в Чипровци вплитат вълна, цветове и символи в килими, които разказват истории. През 2014 г. традицията на изработването на Чипровски килими е вписана в Представителния списък на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО – световно признание за едно изключително българско майсторство.

Малцина знаят, че през годините на социализма чипровските килими са били сред най-търсените български изделия в чужбина и са намирали път към домове в Норвегия, Япония, Швейцария, Нова Зеландия и още десетки държави по света.

Днес обаче този прочут занаят е изправен пред сериозно изпитание. Някога в Чипровци са работили стотици тъкачки, а сега традицията се пази от малко останали майсторки и едва една малка фирма продължава да тъче килими по старите технологии. Затова всяко посещение, всяка покупка и всяка разказана история помагат това живо наследство да не изчезне.

Когато стъпите в Чипровци, няма да видите просто килим. Ще видите историята на един край, изтъкана нишка по нишка.

#БогатстватаНаБеднияСеверозапад #Чипровци #ЧипровскиКилими #ЖивоНаследство #ПреоткрийБългария

14/06/2026

🚂 С атракционното влакче от Враца към Вратцата и Згориград...

Това е едно от най-приятните преживявания в тура „Богатствата на бедния Северозапад“ на SlowTours.BG с Екатерина – пътуване през живописното Врачанско дефиле, където природата разказва истории за красота, сила и памет.

По пътя минаваме край село Згориград – място, белязано от една от най-тежките индустриални трагедии в България. На 1 май 1966 г. стената на хвостохранилището на рудник „Мир“ се скъсва и огромна кална вълна залива селото. Загиват стотици хора, а бедствието остава в историята.

Днес районът е възстановен и посреща посетители с невероятни гледки към природния феномен Вратцата, величествените скали на Балкана и многобройните туристически маршрути на Природен парк „Врачански Балкан“.

Враца е град, който помни своето минало, но уверено гледа към бъдещето. Град, който впечатлява с природата си, вдъхновява с историята си и изненадва с енергията си за развитие.

#БогатстватаНаБеднияСеверозапад #Враца #Згориград #Вратцата #ВрачанскиБалкан #СеверозападнаБългария #България #ОпознайБългария