22/08/2026
Zanzibari culture is full of rich, hearty and delicious recipes! So why don’t we try some? Welcome to our first episode of our cooking column! Today we serve: Rice Pilau!
🧅🗒️🍚
La cultura zanzibarina è piena di ricette gustose! Quindi perchè non provarne qualcuna? Benvenuti al primo episodio della nostra rubrica di cucina! Oggi serviamo: Rice Pilau!
INGREDIENTI
1 tazza di riso bianco a grana lunga (preferibilmente basmati)
2 cucchiai di burro non salato (o burro chiarificato)
1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini fini
5 baccelli di cardamomo verde
Un pezzo di cannella da 2 pollici
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 tazza di latte di cocco intero non zuccherato
1 tazza di acqua bollente
1 cucchiaino di sale kosher
INDICAZIONI
Mettere il riso in un setaccio a maglie fini e risciacquare con acqua fredda del rubinetto, mescolando delicatamente il riso con le mani, fino a quando l’acqua non scorre trasparente attraverso di esso, circa un minuto di risciacquo e mescolamento. Mettere il riso sciacquato in una ciotola, coprire con acqua fredda e lasciarlo in ammollo per almeno 10 minuti e fino a 30 minuti.
Nel frattempo, mettere il burro in una casseruola media a fuoco medio-alto. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere il cardamomo, la cannella e i chiodi di garofano e cuocere, mescolando, fino a quando il composto ha un odore molto fragrante, circa 1 minuto. Mescolare il latte di cocco, l’acqua e il sale. Scolare il riso attraverso il setaccio e aggiungerlo alla pentola. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere fino a quando il riso ha assorbito il liquido ed è tenero, circa 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso, coperto, spento dal fuoco per almeno 10 minuti prima di soffugare con un cucchiaio o una forchetta. Rimuovi e scarta la cannella e il cardamomo (se riesci a trovarli, tendono a nascondersi, se non riesci a trovarli, basta avvertire i tuoi ospiti). Servi il riso immediatamente mentre è caldo. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero e riscalda
