Xeixa

24/12/2025

Boas festas!

09/12/2025

Compañero, del latín, 'companio' : aquel con quién compartes el pan.
Gracias por venir!!
Bruno morera y Jordi Pérez

15/11/2025

Xeixa, Florència Aurora y
Monjuic. (De )
Madre de centeno, agua, sal y fuego.
Un pan de pagés, con hrarinas y fermentación de verdad.

Un trigo antiguo, dos trigos viejos.
¿La diferencia?
La antiguedad e hibridación.
La xeixa es de origen medieval, El Florència y el Montjuc, dos hibridaciones a partir de trigos antiguos. Híbridos, pero nada que ver con el trigo industrial hiperhibridado.
Estos, son trigos con sabor, aroma, cuerpo, glútenes más amable y cualidades organolépticas superiores.

Si estás interesado en aprender a hacer este pan, escribirme y te avisare de mis proximos talleres. 😊

15/11/2025

Magosto
Mi pan de Otoño.
Espelta integral, Florència blanca , calabaza y boniato asados y castaña.
Madre de centeno, agua, sal y fuego.

04/08/2025

Deseo un feliz descanso y disfrute a todos los que podréis disfrutar de unos dias de ocio este agosto.
Disfrutad del sol, respetad los espacios y a sus habitantes y consumid con conciencia, por favor.

Salud y alegría! 💚

27/02/2025

Los carbohidratos que contiene el endospermo (parte blanca del grano) son simples y complejos. Las levaduras dedican diferentes tiempos a predigerir por nosotros estos carbohidratos y convertirlos en azúcares. Son estos azucares los que proporcionan al pan su corteza caramalizada y estas sigulares burbujitas (habéis caramelizado azúcar alguna vez?) que aparecen en la superficie y nos indican claramente una correcta fermentación de todo aquello que nuestro sistema digestivo no alcanza a digerir por sí mismo.

50% trigo Xeixa
30% trigo Montjuic
10% trigo fuerza
10%masa madre centeno
24h de fermentación

06/01/2025

11/11/2024

Mi Gran Amor. ❤️‍🔥

22/09/2024

Os presentamos un hermoso taller de otoño, dónde jugaremos a hacer panes divertidos y golosos, al alcance de toda la familia.
Enseñaremos diversas técnicas de amasado, formado y horneado, y disfutaremos de la degustación de nuestras elaboraciones.
Haremos una masa dulce tipo brioix y una masa salada básica a oartir de las cuales poremls hacer desde un pan de molde, pasando por una coca de anís, bollitos divertidos, y un típico pan pallés catalán con el que también jugaremos a añdir diversos ingredientes.
Un fin de semana amable, divertido y didáctico en un entorno encantador y al abrigo de anfitriones inmejorables.

Consúltanos sin compromiso!
Reservas en w.w.w.lamandorla.es o al 608311193.

09/09/2024

Os presentamos este taller de elaboración de ollas de barro y cocción en horno efimero,de la mano de la genial ceramista Iso de
Por mi parte, estaré encantada de recibiros en la finca que gestiono y cuidaros de todo corazón.

Preguntad sin compromiso!