02/04/2026
Manche Rezepte kommen einfach jedes Jahr wieder auf den Tisch.
Dieser Rüblikuchen gehört bei uns definitiv dazu – und unser hauseigener Konditor Bernd hat ihn perfektioniert.
Saftig, aromatisch und ein echter Klassiker zu Ostern 🐣.
👉Das Rezept findet ihr unten.
Speichert euch das Rezept unbedingt ab 🔖.
Wenn ihr den Kuchen nachgebacken habt, markiert uns gerne – wir freuen uns auf eure Ergebnisse!
🛒Zutaten (26 cm Form)
• 7 Eigelb
• 5 Eiweiß
• 300 g Zucker
• Prise Salz
• 1 TL Zimt
• Prise Nelkenpulver
• 2 EL Kirschwasser
• 200 g Karotten
• je 120 g Mandeln und Haselnüsse
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Mehl
• 1 TL Backpulver
Topping:
• 300 g Frischkäse
• 300 g Puderzucker
• 100 g Passionsfruchtsaft
Deko:
• Marzipanmöhren
• geröstete Mandelblättchen
📌Zubereitung:
Den Boden einer Springform mit Butter ausstreichen und den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eigelb mit 200 g Zucker, einer Prise Salz, Zimt, Nelkenpulver und dem Kirschwasser schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Die Karotten, Nüsse, Semmelbrösel sowie das mit Backpulver gesiebte Mehl vermischen und unter die Eigelbmasse rühren.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
✨Nach Wunsch noch etwas abgeriebene Orangen- und Zitronenschale hinzugeben.
Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 45–55 Minuten backen.
Anschließend auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Frischkäse mit dem Puderzucker kurz aufschlagen. Den Passionsfruchtsaft langsam einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Das Topping auf den vollständig ausgekühlten Kuchen streichen.
Den Kuchen in 12–14 Stücke schneiden und mit Marzipanmöhren dekorieren.
Den Rand mit Mandelblättchen verzieren.
Viel Spaß dabei!
Wir wünschen schöne Osterfeiertage🐰
