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Opaskitchen

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28/07/2024

Was so einverregneter Tag v
hervorbringt - selbstgemachte Ravioli - ein Genuss!

Ich habe meine Nudelmaschine wieder ausgepackt! Welche Freude! Und es war ein Tag, an dem man keinen Hund vor die Tür schickt.Es war nur noch gewittrig, verregnet und viel zu kalt für eine Sommerta…

26/05/2024

Ich bin mal wieder in Bayreuth und da muss ich auf den Samstagsmarkt am Rotmain-Center!

Wenn ich etwas in meiner neuen alten Heimat vermisse, so ist dies der Samstagsmarkt in Bayreuth. Sicher Breisach und vor allem der Markt in Freiburg mit seinem hervorragenden täglichen Angebot sind…

23/05/2024

Hallo liebe Fans, hier mal wieder was "fichiges"!

Calamaretti ripieni – gefüllte Kalamares Das hört sich italienisch an, habe ich auch am Mittelmeer des öfteren genossen. Aber dieses Rezept ist maximal eine Interpretation oder Nachempfindung…

21/05/2024

Das mag ja nicht jeder - Blutwurst - aber für den, der sie mag ist das eine sehr leckere Variante der Zubereitung. Das schmeckt nicht nur dem Badener.Das mag ja nicht jeder - Blutwurst - aber für den, der sie mag ist das eine sehr leckere Variante der Zub

Die Blutwurst gebraten mit Sauerkraut und Bräggele ist eine köstliche Variante mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und selbstfermentiertem Sauerkraut. Die Blutwurst wird in Stücke geschnitten, mehlier…

27/02/2024

Es ist Zeit für den Skrei und das ist ein sehr guter Grund dieses leckere Rezept nochmals zu aktivieren und zu interpretieren. Mitgbracht habe ich es aus Xeres de la Frontera und immer wieder zur Freude meiner Tafelrunde kredenzt, mit einem trockenen Sherry - da fühlt man sich fast wie in Andalusien!...

12/09/2022

... oder einfach Pilzragout mit drei verschiedenen Pilzen und Linguine. Es ist ja weithin bekannt, dass zwei Dinge auf dieser Welt glücklich machen - schwarze Schokolade und Nudeln! Heute nehmen wir mal Nudeln, insbesondere Linguine und da die besonders guten, die mit reinem Hartweizen und Wasser hergestellt sind und durch ein spezielles Verfahren veredelt wurden. "AL BRONZO" heißt das Verfahren....

… oder einfach Pilzragout mit drei verschiedenen Pilzen und Linguine. Es ist ja weithin bekannt, dass zwei Dinge auf dieser Welt glücklich machen – schwarze Schokolade und Nudeln! Heute…

21/08/2022

House- and Dogsitting in Franken. Mit Nebenwirkungen

Ritchie – Mini-Kampfhund Ich bin im August zwei Wochen zu Besuch bei meinem Sohn gewesen. OK, nicht direkt, ich machte House-and-Dogsitting, damit die Familie ungestört Camping-Urlaub mit dem…

13/08/2022

Geboren aus einem 'küchentechnischen Unfall', aber sehr lecker!

… aber mit Kartoffeln? Eigentlich war das ein ‚küchentechnischer‘ Unfall. Ich wollte ganz dünne knusprige Bratkartoffel aus neuen rohen Kartoffeln zubereiten. Eigentlich kein Hexe…

08/08/2022

Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen und gibt Kraft für solche Projekte.
So ein Pirat aus Leder ist nicht in ein paar Stunden gemacht, aber mit Geduld und Spucke klappt das dann.

Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen und gibt Kraft für solche Projekte. So ein Pirat aus Leder ist nicht in ein paar Stunden gemacht, aber mit Geduld und Spucke klappt das dann.

26/05/2022

... jedenfalls in Südfrankreich und vorher schon in Spanien! Das sind dann vor Ort richtig gute Früchte, vollreif, schön süß und eine feine Säure. Davon kann man nur träumen, denn das was bei uns ankommt wird unreif geerntet beim Transport im LKW nachgereift, in künstlicher Atmosphäre, ohne Sonne und so schmeckt es dann auch - leider! Und doch verführt die wunderschöne Farbe der Früchte zum Einkauf....

… jedenfalls in Südfrankreich und vorher schon in Spanien! Das sind dann vor Ort richtig gute Früchte, vollreif, schön süß und eine feine Säure. Davon kann man nur träumen, denn das was bei u…

22/05/2022

Spargel mal ganz anders!

Nun ja, es ist die Zeit in welcher es Spargel gibt!, … und das prominent! Wenn es zwei Speisen gibt, die ich immer essen kann, so ist das einmal jede Form von Fisch und ganz sicher Spargel, i…

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