03/04/2021
QUEIJO DO REINO nosso primeiro queijo 🇧🇷. O queijo do reino é uma variedade de queijo semiduro e maturado brasileiro, sendo considerado o PRIMEIRO queijo curado industrializado do Brasil. Seu nome surge da relação com os queijos importados da europa no século XIX, que assim como a pimenta-do-reino e farinha-do-reino eram considerados artigos de luxo.
Originalmente buscava se assemelhar ao queijo Edam holandês, mas sua aclimatação no Brasil acabou por criar um paladar próprio, mais forte e encorpado, que hoje é considerado um patrimônio culinário nacional. Acredita-se que sua origem venha da época em que Portugal enviava vinhos em tonéis de madeira para a Holanda e depois reaproveitavam esses tonéis para trazer queijos Edam, de modo que os queijos passavam a ter uma tradicional coloração rósea. Depois, Na expotação de Portugal ao Brasil esses queijos eram parafinados e embalados numa lata metálica de modo a agüentar o longo período de viagem até o Brasil, que em média durava cerca de 3 meses Dessa maneira o laticínio chega ao Brasil com aroma e sabor muito mais forte e apurado do que seu parente holandês, de onde não se pode mais considerar como o mesmo queijo.
Apesar de não ser mais necessário o transporte marítmo, o queijo reino é conhecido por suas latas finamente ilustradas e sua coloração rosácea, que no brasil é tingido com o corante urucum. Posteriormente, seu consumo se popularizou entre as classes mais abastadas do país e hoje em dia é amplamente consumido, principalmente nas épocas de Natal e de festas juninas. O nordeste ama esse queijo e cá entre nós é o meu preferido !!! QUEIJO DO REINO, o primeiro queijo brasileiro 😍
